Existem infinitas variações para o livye , ou salada de batata russa e esta receita é apenas uma. A precisão com as quantidades de ingredientes não é importante - use o que você tem e ajuste a gosto!
Ervas frescas, como endro, cebolinha ou salsa, são ótimas adições à salada e oferecem um grande aumento de sabor. Você pode usar ervilhas e cenouras enlatadas ou congeladas como um atalho, mas a textura e o sabor da salada são melhores com cenouras e ervilhas recém-cozidas.
Você pode usar qualquer tipo de batata cerosa para esta receita. Por interesse visual, experimente misturar algumas variedades diferentes, como a de pele vermelha, Yukon Gold e batatas roxas, conforme ilustrado aqui.
Se você quiser servir esta salada no Shabat, mas não tiver tempo para preparar tudo com antecedência, ferva e refrigere as batatas e os ovos (e as ervilhas e as cenouras, se estiver fresco) na tarde de sexta-feira. Em seguida, junte a salada no sábado de manhã e relaxe até o almoço do Shabat.
O que você precisará
- 6 a 8 batatas médias (lavadas, com casca)
- 2 a 3 ovos grandes
- 1 xícara de ervilhas verdes (frescas ou congeladas)
- 2 a 3 cenouras médias (descascadas, aparadas e cortadas em pedaços de 1/4 de polegada)
- 4 picles, finamente picados
- 5 colheres de sopa de maionese (ou mais a gosto)
- Kosher ou sal do mar a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Pitada de açúcar
Como fazer isso
- Coloque as batatas (com suas peles) em uma panela grande ou forno holandês. Cubra com 2 centímetros de água fria e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até as batatas serem facilmente perfuradas com uma faca, cerca de 20 a 40 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Escorra, transfira para uma tigela e coloque na geladeira para esfriar.
- Enquanto as batatas estiverem cozinhando, faça os ovos cozidos : Coloque os ovos em uma panela pequena, cubra com água fria e deixe ferver. Deixe os ovos cozinhar por 2 minutos, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Escorra e coloque os ovos em um prato pequeno na geladeira para esfriar.
- Coloque as cenouras picadas em uma panela pequena e cubra com água fria suficiente para cobrir 1 polegada. Leve para ferver. Adicione as ervilhas frescas (se estiver usando ervilhas congeladas, não as cozinhe, acrescente à salada com os ovos), abaixe o fogo e cozinhe até que as cenouras e as ervilhas estejam macias, cerca de 6 a 8 minutos. Escorra em uma peneira e enxágüe com água corrente fria para interromper o processo de cozimento. Transfira as cenouras e as ervilhas para uma tigela grande.
- Pegue as batatas da geladeira, descasque e corte em dados de 1/4 de polegada. Adicione as batatas à tigela com as cenouras e as ervilhas. Descasque os ovos cozidos, corte em cubos de 1/4 de polegada e adicione aos vegetais. Adicione os picles picados e misture bem.
- Adicione a maionese, sal, pimenta e açúcar à tigela. Misture delicadamente. Prove a salada e ajuste os temperos ou adicione mais maionese se preferir uma salada mais cremosa. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.
- Sirva este prato saudável como um primeiro prato ou como acompanhamento com frango assado empanado .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 169 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sódio | 632 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |