A comida fica em feiras alemãs têm muitos grandes pratos, como cogumelos com molho de alho ou Marktchampignons em Knoblauchsosse (literalmente "cogumelos mercado em molho de alho"). Muitas pessoas querem recriá-las em casa e são fáceis!
A influência francesa na culinária alemã pode ser vista em nome desse prato - champignon é a palavra francesa para "cogumelos". Se você já visitou a Alemanha e comeu nessas feiras, você vai querer experimentar esta receita.
Cogumelos silvestres abundam nas florestas exuberantes da Alemanha. Se você decidir fazer um pouco de sua própria alimentação, mantenha estas dicas e advertências de cogumelos em mente .
Tradicionalmente, esta receita é feita com champignons, mas você pode experimentar Pfifferlinge (chanterelles), ou uma mistura de vários tipos de cogumelos. Morels seria perfeito na primavera.
O que você precisará
- Para os cogumelos:
- 1 libra pequenos cogumelos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- Para o molho:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de cebola picadinha
- 1 a 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de creme pesado
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1/2 colher de chá de pimenta limão
- 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
- Molho Worcestershire do traço
Como fazer isso
- Limpe 1 libra pequenos cogumelos. Se forem grandes, separe-as ou troque-as (como na foto).
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira e aqueça 1 colher de sopa de óleo com ela. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam dourados e encolhidos.
- Faça o molho: enquanto os cogumelos estão cozinhando, em uma frigideira menor, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e cozinhe 1/2 xícara de cebola picadinha até começar a dourar. Adicione 1 a 2 dentes de alho picados e refogue por 1 minuto.
- Adicione 1 xícara de creme de leite e deixe ferver. Cozinhe até ficar ligeiramente reduzido e grosso. Acrescente 3 colheres de sopa de salsa fresca picada, 1/2 colher de chá de pimenta limão, 1/4 de colher de chá de sal ou a gosto e algumas gotas de molho Worcestershire a gosto.
- Sirva o molho com cogumelos salteados, reaquecendo conforme necessário.