Sushi é qualquer prato que consiste em arroz vinegared (" Sushi Rice ") combinado com outros ingredientes, como frutos do mar e legumes. Quando o arroz de sushi é envolto em nori (alga) e enrolado, é um rolo de sushi.
Rolos de sushi ou Hosomaki são um sushi muito básico, mas popular no Japão. Hoso significa fino e maki significa rolo. Dizemos "fino" porque também há rolos grossos, chamados de Futomaki. Por causa da simplicidade dos ingredientes e da técnica de cocção, os tradicionais rolos de sushi de estilo edo, ou hosomaki, consistem em um ingrediente principal e são geralmente envolvidos com nori no exterior. Hosomaki é adequado para cozinhar em casa, bem como comida de restaurante.
Os dois mais populares Hosomaki são Tekkamaki, rolo de atum e Kappamaki, rolos de pepino. Tekkamaki usa atum cru que tem uma cor vermelha bonita contra o arroz branco. Dizem que o nome Tekka, ferro quente, vem dessa cor. Você só precisa de um pouco de peixe para cada rolo.
O Hosomaki é muito mais fácil de rolar do que rolos grossos de sushi, então eles são perfeitos para praticar antes de você passar para sushi como o California Rolls e o Dragon Rolls. Você pode precisar praticar algumas vezes para rolar, mas vai pegar o jeito isto. Recomendamos que você tenha arroz e recheios extras para experimentar e se divertir fazendo-os.
O que você precisará
- 6 xícaras de arroz de sushi (preparado)
- 4 folhas de
- nori (algas secas) (corte pela metade)
- 4 oz.
- atum de sushi
Como fazer isso
- Corte o nori ao meio (4 x 7 1/2 "ou 10 x 19cm).
- Corte o atum em palitos finos e longos com 1/2 "(1cm) de espessura e 7 1/2" (19cm) de comprimento.
- Coloque o tapete de sushi de bambu na superfície de trabalho com as ripas de bambu da esquerda para a direita, para que você possa rolar o tapete para longe de você.
- Coloque uma folha de nori em cima da esteira de bambu (makisu) com um dos lados longos da alga perto da borda da frente do tapete de sushi (a borda perto de você).
- Espalhe cerca de 3/4 xícara de arroz de sushi em cima da folha de nori.
- Coloque o atum horizontalmente no arroz.
- Enrole o tapete de bambu, pressionando para a frente para moldar o sushi em um cilindro. Role a partir da extremidade dianteira da esteira, orientando o tapete de sushi para a outra extremidade. Aperte os rolos como bolos, puxando o tapete para apertar.
- Pressione o tapete de bambu com firmeza e retire o rolo do tapete.
- Faça mais rolos.
- Limpe uma faca com um pano molhado antes de cortar o sushi.
- Corte o sushi enrolado em pedaços pequenos. Sirva imediatamente com soja e wasabi.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 582 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 47 mg |
| Carboidratos | 125 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |