Esta sopa de frango tailandesa simples tem aquele sabor tailandês distinto, um equilíbrio de picante, salgado, doce e azedo. Você vai receber especialmente o calor desta sopa durante o inverno. Tom Ka Gai pode ser servido como aperitivo ou como o craque da estrela. Adicione macarrão se você está planejando fazer esta sopa um prato principal. Então beba, sorve e divirta-se.
O que você precisará
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira (ou 3 colheres de sopa de capim-limão congelado)
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 a 2 peitos de frango (fatiado ou 1 a 2 xícaras de frango assado ou peru)
- 1 xícara de cogumelos shiitake (fatiada)
- 4
- folhas de limão kaffir (frescas ou congeladas)
- 1 a 3 pimentões vermelhos (frescos e picados a gosto, ou 1/2 a 3/4 colher de chá de pimenta moída)
- 1 pedaço de galanga ou gengibre (tamanho do polegar e ralado)
- 1/2 a 1 (13,5 onças) pode boa qualidade
- Leite de côco
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe (ou mais a gosto)
- Opcional: pimentão fatiado ou tomate cereja
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Opcional: 1 colher de chá de açúcar mascavo (a gosto)
- Folhas de coentro punhado (fresco)
- Folhas de manjericão (frescas)
- 3 cebolinhas (fatiadas)
- Opcional: macarrão de trigo ou arroz (se estiver servindo como prato principal)
Como fazer isso
- Fatie e pique a porção inferior do caule de erva-cidreira. Guarde o caule superior para o caldeirão.
- Coloque caldo de galinha em uma panela grande em fogo médio-alto. Se você tiver restos de ossos de frango ou peru, adicione-os também. Leve para ferver.
- Adicione frango fresco ou sobras de frango ou peru e cogumelos. Em seguida, adicione o capim-limão preparado, incluindo as partes superiores da haste, as folhas de lima kaffir e os pimentões frescos.
- Ferva por 5 a 8 minutos ou até que o frango esteja cozido.
- Desligue o fogo para médio.
- Adicione o galangal ou gengibre, 1/2 lata de leite de coco, o molho de peixe e legumes extra (se estiver usando). Mexa bem e deixe ferver suavemente por 1 a 2 minutos.
- Desligue o fogo para baixo.
- Adicione o suco de limão e mexa.
- Faça um teste de sabor. Procure um equilíbrio entre sabores picantes, azedos, salgados e doces. Comece com salgado, acrescentando mais molho de peixe se a sopa não for salgada ou saborosa o suficiente, 1 colher de sopa de cada vez. Se for muito azedo, adicione o açúcar mascavo. Se a sopa estiver muito apimentada ou se você quiser mais creme, acrescente mais leite de coco. Se não é picante o suficiente, adicione mais pimentões.
- Panela a sopa em taças de servir. Polvilhe um pouco de coentro fresco, manjericão e cebolinha sobre cada tigela. Para um chute extra de sabor, adicione um montão de molho de pimenta Nam Prik Pao caseiro ou comprado na loja.
Dicas
Se você estiver servindo a sopa com macarrão, é melhor prepará-los separadamente da sopa; caso contrário, a sopa fica muito espessa por causa do amido do macarrão. As sobras também terão um sabor melhor assim.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1311 |
| Gordura total | 83 g |
| Gordura saturada | 51 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sódio | 3,090 mg |
| Carboidratos | 67 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 90 g |