Esta versão tailandesa so-soothing de um clássico universal apresenta macarrão de arroz em vez de trigo, com capim-limão perfumado e outras ervas frescas adicionando notas aromáticas encantadoras. Faz uma maravilhosa sopa de jantar, e se você tiver sobras de frango assado ou peru, pode jogar as sobras. Adicione alguns dos seus legumes favoritos, e você encontrará esta sopa aquece e aviva. Ótimo se você está lutando contra um resfriado ou gripe, ou quando você quer uma tigela de conforto fumegante.
O que você precisará
- 6 xícaras de caldo de galinha (adicione os ossos se você tiver sobrinho de frango assado ou peru)
- 1-2 peitos de frango frescos (ou coxas, picados em pedaços pequenos, ou 1-2 xícaras de sobras de frango assado ou peru)
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira (finamente picada e picada, ou 3 colheres de sopa. lemongrass preparado engarrafado ou congelado)
- 3-4
- folhas de lima kaffir (ou substituir 1 folha de louro)
- 1 galanga de pedaço do tamanho do polegar (ou gengibre, ralado ou cortado em tiras finas)
- 1 cenoura grande (fatiada)
- 4 cachos baby bok choy (separados, ou outros vegetais adicionados de sua escolha: como brócolis, cogumelos,
- repolho chinês
- , aipo ou espinafre. )
- 1 pimentão vermelho (picada ou 1 colher de chá de molho de pimenta ou 1/2 colher de chá de pimenta caiena)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 2-3 colheres de sopa.
- molho de peixe (a gosto)
- 1/4 a 1/3 xícara de leite de coco
- Traço de pimenta branca (ou pimenta preta, a gosto)
- 1/2 xícara de coentro
- 8-10 oz. macarrão de arroz seco plano tailandês (ou outro macarrão de sua escolha)
Como fazer isso
- Trazer uma panela grande de água para ferver logo abaixo e adicione o macarrão. Retire do fogo e deixe o macarrão de molho por 5-8 minutos, ou até ficar macio, mas ainda em borracha (" al dente "). Escorra e lave brevemente com água fria para não grudar.
- Usando uma panela grande, leve o caldo de galinha para ferver em fogo alto. Adicione o frango fresco ou assado , capim-limão, galanga ou gengibre, cenoura, folhas de limão inteiras (além de ossos de frango ou peru, se disponível). Ferva em alta por 1 minuto, em seguida, abaixe o fogo para médio e cubra com uma tampa. Deixe a sopa ferver por mais 5-6 minutos, adicionando bok choy quando o frango estiver quase cozido.
- Enquanto continua a ferver a sopa, adicione o chili, alho, suco de limão, além de 2 colheres de sopa. do molho de peixe. Mexa bem.
- Diminua o fogo ao mínimo e acrescente o leite de coco (adicione 1/3 de xícara para uma sopa mais cremosa). Mexa para incorporar.
- Experimente e prove a sopa, adicionando mais molho de peixe até que o sabor / salgado desejado seja alcançado (o quanto você vai precisar depende de quão salgado é o seu estoque). Se o gosto for muito salgado, adicione outro molho ou dois de suco de limão. Adicione mais pimenta, se não for picante o suficiente, ou mais leite de coco, se a sopa estiver muito picante. Se a sopa estiver um pouco azeda para o seu gosto, adicione 1-2 colheres de chá. açúcar (para equilibrar o suco de limão).
- Para servir, coloque um monte generoso de macarrão em cada tigela e, em seguida, cubra com a sopa quente. Termine com uma pitada final de pimenta e coentro fresco. Se desejar, sirva com molho de pimenta tailandesa , comprado na loja ou no meu próprio molho caseiro de Nam Prik Pao Chili (receita caseira) para dar à sua sopa um chute extra de sabor picante. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 858 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sódio | 3,132 mg |
| Carboidratos | 88 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 64 g |