As galinhas Cornish com cobertura de laranja são elegantes, mas inacreditavelmente fáceis. Recheie com seu arroz favorito, pão, fruta ou recheio de pão de milho, se desejar. O simples esmalte de marmelada também funciona bem com galinhas assadas inteiras, equilibrando o sabor da carne com a doce acidez das laranjas. Você pode até mesmo encher as cascas de laranja vazias para um bom prato.
O que você precisará
- 4 galinhas de caça da Cornualha (descongeladas na geladeira se previamente congeladas)
- 1/4 xícara
- geléia de laranja (variedades de baixo teor de açúcar são boas)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- Opcional: 1 colher de sopa de potenciador de molho (como Gravy Master ou Bovril)
- Opcional: 1 laranja de umbigo médio (esquartejado ou recheado de sua escolha)
Como fazer isso
- Se você estiver usando um recheio, prepare-o antes do tempo. Deve ser resfriado antes de encher os pássaros.
- Pré-aqueça o forno a 375 F. Uma assadeira forrada de alumínio facilita a limpeza.
- Massageie o Gravy Master sobre a pele das galinhas da Cornualha. (Aumenta a cor, mas não adiciona calorias nem sabor.) Apare as pontas das asas ou coloque-as atrás das costas.
- Derreta laranja marmelada, manteiga e molho inglês em uma tigela de micro-safe no microondas por cerca de um minuto. Mexa até combinado. Você não quer fervê-lo. (Pode ser feito no fogão, mas não cozinhe demais, apenas até derreter para combinar.)
- Se você estiver usando um recheio, encher as galinhas da Cornualha e coloque na assadeira. Alternativamente, coloque uma fatia de laranja em cada cavidade. Coloque o peito para cima na panela preparada . Regue metade do esmalte sobre as peles das galinhas da Cornualha.
- Asse descoberto por 45 minutos. Retire do forno e regue com o restante do esmalte. Asse por mais 15 minutos. Teste com um termômetro de leitura instantânea no centro do enchimento ou entre a coxa e a mama sem tocar no osso. Deve ler 180 graus F.
- Deixe descansar 10 minutos antes de servir.