Assim chamado porque dá uma leitura de temperatura muito rapidamente, um termômetro de leitura instantânea é uma ferramenta essencial de segurança alimentar e saneamento.
Um termômetro de leitura instantânea consiste em uma haste de aço inoxidável que serve como uma sonda de temperatura e um mostrador ou uma leitura digital. Uma vantagem do tipo analógico (o tipo com o dial) é que eles podem ser calibrados com relativa facilidade, assim você terá a certeza de sempre obter uma leitura verdadeira.
Observe que um termômetro de leitura instantânea é diferente de um termômetro de carne . Um termômetro de leitura instantânea é usado para fazer uma leitura rápida da temperatura de um item, mas você não o deixa na comida enquanto cozinha. Um termômetro de carne é inserido em um pedaço de carne antes de ser assado e é deixado no assado durante o cozimento.
Usando um termômetro de leitura instantânea
Um termômetro de leitura instantânea é ideal para verificar as temperaturas de líquidos, como caldos e sopas, garantindo que eles estejam resfriando com rapidez suficiente para minimizar o crescimento de bactérias; ou para verificar as temperaturas de alimentos quentes que estão sendo mantidos para servir em um buffet.
Também pode ser usado para verificar a temperatura interna de um frango assado . Insira o caule na parte mais profunda da coxa, onde ele encontra o seio, certificando-se de não atingir o osso. Basta lembrar que cada vez que você fura o pássaro assim, alguns de seus sucos escapam, fazendo com que ele seque.
Evitar a Contaminação Cruzada
Tome cuidado para lavar e desinfetar a haste do termômetro depois de ter sido inserido em um produto alimentício (como as aves mal cozidas mencionadas acima) e antes de usá-lo novamente em outro item. Caso contrário, corre o risco de passar bactérias de um produto para outro, o que é chamado de contaminação cruzada .
Bater ou soltar o termômetro pode deixá-lo sem calibragem, por isso é uma boa ideia verificar sua precisão de tempos em tempos. A maneira mais fácil de fazer isso é encher um copo com uma mistura de meia água, metade gelo e mexer por alguns segundos. Insira a haste do termômetro na água gelada e espere a agulha parar de se mover. Se ele ler qualquer coisa, exceto 32 F, será necessário recalibrar.
Calibrando um termômetro de leitura instantânea (apenas tipo analógico)
Para recalibrar, você deve deixar o caule imerso no banho de água gelada como descrito acima. Use uma chave pequena (às vezes uma está incluída no termômetro) para soltar a porca atrás do mostrador. Em seguida, gire o mostrador até que a marca 32 F esteja diretamente abaixo da agulha e reaperte a porca.
Os bons termômetros de leitura instantânea podem ser adquiridos por apenas alguns dólares. Para facilitar a higienização do seu termômetro, também estão disponíveis modelos de "auto-higienização". Ou simplesmente pegue um recipiente de toalhetes de limpeza para limpar a sonda após cada uso.
- Termômetro digital de leitura instantânea
- Termômetro analógico de leitura instantânea