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Faça a massa e recheio
Leah Maroney Fazer raviólis a partir do zero é relativamente fácil de fazer e é muito impressionante para os convidados do jantar. Mais importante, o ravioli do zero tem um gosto melhor do que qualquer coisa que você possa comprar na loja. Basicamente, você só precisa fazer um macarrão fresco simples e, em seguida, você pode enchê-lo com quase qualquer coisa - queijo, carne, legumes e até mesmo frutas!
Faça a massa e recheio
Faça o recheio de ravioli. Você pode encher o ravioli com quase qualquer coisa. Para esta lição, estou usando o Butternut Squash e Pear Filling. Você também pode usar:
- frango desfiado ou carne com queijo parmesão ralado
- camarão picado com ricota e ervas picadas
- espinafre cozido no vapor e cogumelos picados
- maçãs cozidas em cubos com canela e noz-moscada
Siga as instruções para fazer massas frescas no passo 8.
Cubra as folhas de massa com uma toalha úmida até que esteja pronto para usar.
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Ferramentas para fazer Ravioli
Leah Maroney Você não precisa de nada especial para fazer raviólis a partir do zero. Para fazer ravioli, você precisará de uma faca, uma escova e uma tigela de água. Um fabricante de ravióli imprensa (Compare preços) é uma ferramenta útil para ter, mas não necessário. Um pequeno cortador de biscoitos redondo também pode ser usado.
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Formando copos para o recheio de ravióli
Leah Maroney Coloque uma folha de massa sobre o fabricante de ravióli. Pressione suavemente o molde de plástico no macarrão para formar xícaras.
Alternativamente, corte a massa em quadrados de 1 1/2 - 2 polegadas ou recorte círculos com um cortador de biscoitos.
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Coloque o recheio na massa
Leah Maroney Usando duas colheres, coloque cerca de uma colher de sopa em cada bolso. Colher com uma colher e raspe o recheio com a outra.
Você quer o suficiente preenchendo cada ravióli para ter uma forma agradável, mas não tanto que você terá problemas para selar as bordas da massa.
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Escove o macarrão com água
Leah Maroney Pincele levemente as bordas da massa com água. Isso ajudará o ravioli a ter uma boa vedação e não quebrará quando cozido.
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Coloque outra folha de massa sobre o recheio
Leah Maroney Coloque outra folha de massa sobre o recheio de ravioli. Isso realmente formará o fundo do ravioli.
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Cortando o Ravioli
Leah Maroney Use um rolo para pressionar as duas camadas de massa juntos. Comece com uma leve pressão para pressionar o ar e formar uma vedação. Em seguida, passe por cima da massa uma segunda vez, usando mais pressão para cortar a massa em ravioli individual.
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Remova o ravióli do fabricante do ravioli
Leah Maroney Vire o fabricante do ravioli e bata na borda contra uma superfície firme como a mesa de trabalho. O ravioli deve cair fora do fabricante.
Examine cada ravioli para ter certeza de que está devidamente selado nas bordas.
Coloque o ravioli em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho. Não jogue os ravioli juntos em uma tigela. Vai ficar junto.
Neste ponto, se você quiser congelar o ravioli para mais tarde, coloque a assadeira inteira no congelador. Uma vez que o ravioli tenha congelado, você pode remover o macarrão e colocá-lo em sacos.
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Cozinhe o ravióli e sirva
Leah Maroney Geralmente, a massa fresca cozinha muito rapidamente. Cozinhe o ravioli em água fervente com sal por 3 a 4 minutos.
Sirva quente com molho e enfeite.