01 de 10
Como fazer a massa: os ingredientes
Erik Tham / Getty Images Quer saber como fazer sua própria massa caseira? Fazer massa fresca a partir do zero é rápido e fácil. Você pode comprar uma variedade de massas em qualquer mercado, mas fazer o seu próprio é muito gratificante, gosto incrível, e certamente irá impressionar seus convidados do jantar! É um processo muito simples e usa apenas três ingredientes que você provavelmente já tem em mãos: farinha, sal e ovos. Deixe-me mostrar-lhe como é fácil com a minha receita de massa caseira com instruções passo a passo da foto.
Para esta demonstração, faremos um quilo de massa, o que exigirá duas xícaras de farinha não-branqueada, três ovos grandes e meia colher de chá de sal.
Coloque a farinha em um monte em uma bancada limpa ou tábua de corte e faça um poço no centro. Coloque os ovos e sal no poço.
Bata os ovos com um garfo sem perturbar a farinha.
02 de 10
Como fazer o macarrão: misturando os ingredientes
Acme Food Arts / Getty Images Usando um garfo, gentilmente incorporar a farinha na mistura de ovos um pouco de cada vez.
03 de 10
Como fazer o macarrão: misturando com uma faca de bancada
Como fazer macarrão. Depois de ter incorporado toda a farinha junto com o ovo usando um garfo, mude para uma faca de bancada ou use as pontas dos dedos para misturar bem a mistura.
04 de 10
Como fazer a massa: Forme uma bola de massa
Erik Tham / Getty Images Depois que os ingredientes úmidos e secos tiverem sido combinados com a faca de massa, junte a mistura com as mãos para formar uma bola. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de mistura de ovos. Se a mistura estiver muito úmida e grudar nos dedos, esfregue as mãos com farinha e forme a massa em uma bola.
05 de 10
Como fazer o macarrão: Amassando a massa
Howard George / Getty Images Amassar a massa de macarrão como se fosse massa de pão. Empurrando para baixo e longe de você com a palma da sua mão. Vire a massa em noventa graus, dobre a massa sobre si mesma e empurre para baixo e para longe novamente. Continue até que a massa esteja lisa, cerca de 7 minutos.
06 de 10
Como fazer a massa: formar bolas
David Murray e Jules Selmes / Getty Images Usando a faca de bancada, corte a massa em 3 partes iguais. Forme cada seção em uma bola. Cubra as bolas de massa com uma toalha ou tigela e deixe descansar por 15 minutos.
07 de 10
Como fazer a massa: rolar a massa
Westend61 / Getty Images Uma máquina de macarrão é ótima para rolar e cortar a massa. Eles são baratos e podem ser encontrados em grandes lojas de cozinha ou online. Se você não tiver uma máquina de macarrão, um rolo vai funcionar muito bem.
Achatar uma das bolas de massa com a palma da sua mão até que seja cerca de 1/2 uma polegada de espessura e não mais do que o slot da máquina de macarrão. Com a fenda da máquina de macarrão na posição mais larga (geralmente 1), gire a alça enquanto alimenta a massa na fenda. Suavemente segure a massa achatada como ela sai da máquina de macarrão, mas não puxe-o.
08 de 10
Como fazer a massa: rolar a massa 2
GMVozd / Getty Images Depois que a massa tiver passado completamente pela máquina de macarrão, vire a fenda para a próxima configuração menor e passe a massa pela fenda. Continue fazendo isso, tornando o slot menor por um a cada vez. Não tente pular um número, pois isso só fará com que a máquina atole e você acabe com uma bagunça e sem massa.
Enquanto você continua rolando a massa, sua folha de massa ficará mais e mais longa. Tente segurar gentilmente a massa ao sair da máquina para não rasgar. Este é um ótimo momento para que um assistente o ajude.
Continue passando a massa pela máquina até ficar com 1/16 de polegada de espessura.
09 de 10
Como fazer a massa: cortar a massa na massa
Michael Möller / EyeEm / Getty Images Depois de rolar a massa para a espessura desejada, é hora de cortar a massa em massa. A maioria das máquinas de macarrão vem com um adaptador que corta a massa. Se você estiver trabalhando em uma mesa, você pode querer cortar sua massa ao meio para facilitar o manuseio.
Alimente a massa nas lâminas de corte. Tente colocar sua mão sob o centro da massa cortada, para que você possa pegá-la em um grupo.
Alternativamente, se você não tiver uma máquina de macarrão, você pode dobrar a massa enrolada em um quadrado. Corte a extremidade aberta do quadrado um quarto de cada vez. Imediatamente, desenrole a massa e coloque-a no lugar.
10 de 10
Como fazer a massa: secar a massa
Jessie Ngan / EyeEm / Getty Images Imediatamente depois de cortar a massa, pendure a massa em um passador ou outro objeto (um escorredor de roupas funciona muito bem). Você também pode colocar a massa sobre uma toalha, mas é mais provável que ela fique grudada.
O macarrão pode ser usado imediatamente ou manterá até uma semana.