Sirva esta salada de frango com uvas em folhas de alface ou salada mista, ou use-a como recheio de sanduíche. É versátil também. Adicione mais cebola, nozes e outros legumes, se quiser. Adicione algumas fatias de abacate ou tomate para cor e sabor extra. Use uvas vermelhas ou verdes sem sementes na salada.
Esta é uma ótima maneira de usar um frango assado ou sobras de frango assado. Muitos balcões têm peitos de frango grelhados ou assados à venda e a maioria dos supermercados oferecem frango assado totalmente cozido. Frango marinado grelhado adiciona sabor mais complexo à salada.
É um excelente prato para uma noite quente de verão, ou fazer a salada de frango para piquenique ou almoço sanduíches. Um sanduíche de salada de frango faz um excelente almoço com uma xícara de sopa ao lado. Você pode manter a salada ainda mais leve com maionese light. Para um pequeno "zing", adicione uma pitada de curry em pó.
Veja as dicas e variações abaixo, incluindo instruções rápidas para peitos de frango grelhados.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de frango em cubos
- 12 uvas sem sementes vermelhas (ou verdes, cortadas ao meio)
- 3 colheres de sopa de maionese (ou mais, conforme necessário para umedecer)
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1 cebola verde (com cerca de 2 centímetros de verde picado)
- Sal e pimenta a gosto
- Pó de caril de traço (ou a gosto, opcional)
Como fazer isso
- Combine o frango em cubos, aipo e cebola verde com 3 colheres de sopa de maionese. Adicione mais maionese, se necessário, e tempere com sal e pimenta do reino moída.
- Adicione as uvas e mexa delicadamente para combinar. Se desejar, adicione uma pitada de curry em pó.
- Use-o como um recheio de pão fatiado, pãezinhos ou pãezinhos, ou coloque sobre folhas de verduras ou alface para um almoço leve ou delicioso ou uma salada de jantar.
Dicas e Variações
- Em vez de cebolinha, use cebola vermelha picada, cebola doce ou cebola amarela.
- Adicione uma colher de chá ou dois de suco de limão à salada.
- Salada de frango ao estilo Waldorf : Adicione cerca de 1/4 xícara de nozes picadas e 1/2 xícara de maçã picada à salada junto com as uvas.
- Salada de Frango Com Pecans : Adicione cerca de 1/3 xícara de metades pecan ou nozes picadas grosseiramente para a salada. Para torrar as pecãs, coloque-as em uma frigideira seca em fogo médio. Cozinhe, mexendo e girando até que as nozes estejam levemente douradas e aromáticas.
Como grelhar os peitos de frango
- Pound cerca de três peitos de frango ou costeletas entre folhas de plástico para uma espessura uniforme. Se desejar, coloque o frango em um recipiente com uma marinada e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Retire o frango e descarte a marinada.
- Azeite uma grelha ou fogão pan grill.
- Grelhe o frango em fogo médio-alto, ou em torno de 400 ° F, se a sua grade tiver um termômetro. Grelhe até dourar, virando para castanho ambos os lados. A temperatura mínima segura para o frango é de 165 F (74 C). Grelhar levará cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da espessura.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 620 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sódio | 257 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 36 g |