Para aqueles de nós criados em Minnesota, creme clássico de sopa de arroz selvagem é o melhor alimento de conforto. Terra do arroz, saudável da carne, saudável dos vegetais, calmante do creme e aquecimento porque é uma tigela de sopa caseira. Esta versão moderna não é engrossada com farinha e usa menos presunto e creme do que as versões tradicionais, mantendo-a um pouco mais leve - para melhor aproveitar a segunda tigela!
O tomilho também não é tradicional ou necessário, mas certamente é saboroso se você tiver um pouco por perto.
Note que tradicionalmente esta sopa tem presunto nela. É tão saboroso sem ele, assim, sinta-se à vontade para deixá-lo de fora, se quiser.
Embora geralmente feita com frango, esta sopa também é uma excelente maneira de usar o peru restante.
O que você precisará
- 3/4 xícara
- arroz selvagem (ou 2 a 3 xícaras cozidas ou sobras de arroz selvagem)
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Opcional: 3 onças de presunto, bacon ou pancetta
- 2 alhos franceses ou cebolas pequenas (finamente picadas)
- 2 talos de aipo, finamente picados
- 2 cenouras médias (descascadas e picadas)
- 5 xícaras
- galinha
- caldo de peru ou de legumes
- 1 a 2 xícaras de frango ou peru cozido desfiado ou picado
- Opcional: 2 raminhos
- tomilho fresco
- 1/2 a 1 xícara de creme pesado
- Sal marinho a gosto
- Pique a pimenta moída a gosto
Como fazer isso
- Leve 4 a 6 xícaras de água para ferver. Adicione o arroz selvagem e sal. Cozinhe até que o arroz selvagem esteja macio para a picada, cerca de 30 minutos. Escorra e coloque o arroz de lado.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione o presunto, bacon ou pancetta ao pote se estiver usando. Cozinhe, mexendo de vez em quando até que a carne esteja chiando, um pouco de sua gordura tenha sido processada, e ela mal comece a escurecer nas bordas, cerca de 2 minutos.
- Adicione o alho-poró ou cebola, aipo e cenoura. Cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes amoleçam, cerca de 3 minutos.
- Adicione o caldo, frango, raminhos de tomilho está usando e reservado arroz selvagem. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe para permitir que os sabores misturem cerca de 10 minutos. Remova e descarte os ramos de tomilho.
- Misture o creme (quanto mais você usar, mais cremoso será!) E traga de volta para ferver. Adicione sal a gosto. Sirva quente com uma moagem ou duas de pimenta preta por cima.
Faça uma dica: você pode fazer a sopa avançar até a Etapa 4. Cubra e relaxe por até 3 dias ou congele por até 6 meses. Descongele, se necessário, e reaqueça suavemente. Adicione o creme nesse ponto. O creme é mais estável que o leite, mas ainda tem a tendência de se separar quando congelado e reaquecido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 414 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sódio | 2,058 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 29 g |