Frutas e verduras de verão

Maçãs - melões

Procure por frutas e verduras de verão nos mercados de agricultores e em departamentos de produção para obter o melhor sabor (e maior valor) quando estão na estação. Culturas específicas e datas de colheita dependerão do clima da região - veja Estações por Região e Estações por Estado para mais detalhes.

Para mais frutas e vegetais, consulte este Guia de sazonalidade durante todo o ano . Ou, pule direto para 10 Sweet Summer Fruits ou 10 Great Summer Vegetables para obter água na boca.

As maçãs entram na estação do meio até o final do verão e são colhidas para o outono na maioria das regiões de cultivo de maçã. Procure variedades diferentes de produtores perto de você.

Os damascos são colhidos a partir do final da primavera em áreas mais quentes e no início do verão. Os damascos mais saborosos não viajam nem se mantêm bem, por isso procure-os nos mercados de agricultores.

Os abacates têm uma época que desafia a lógica - eles são volúveis dependendo da sua localização exata. A maioria, no entanto, está em temporada durante o verão. Amadureça os abacates duros no balcão ou acelere as coisas, mantendo-os em um saco de papel.

O manjericão cresce ao lado dos tomates muito bem (no jardim e no prato). Procure por galhos sem folhas e sem flores ou botões (a erva tem um sabor ligeiramente amargo quando floresce, o que faz parte do motivo pelo qual os cultivadores beliscam os brotos antes de poderem florescer).

Pimentões devem ter peles lisas e brilhantes (sejam elas verdes, vermelhas, laranjas, amarelas ou roxas) e se sentirem pesadas pelo seu tamanho.

Beterrabas são frequentemente vendidas com o verde ainda preso quando são recém-colhidas - dando-lhe um dois-para-um. Cozinhe os verdes como você faria chard ou outros greens de cozinha .

Amoras devem ser brilhantes e rechonchudas. Evite as bagas com bagas mofadas ou mofadas - estes danos apodrecem e espalham-se rapidamente. Lave as bagas apenas antes de comer ou usá-las, nunca antes, pois elas ficarão encharcadas e apodrecerão mais rápido.

Os mirtilos são as únicas bagas que têm um acabamento opaco e mate quando maduros.

Cantaloupes que se sentem pesados ​​para o seu tamanho e que cheiram a melão são os únicos a comprar.

As cenouras são colhidas durante todo o ano em áreas temperadas. Variedades incomuns são colhidas durante a estação natural da cenoura, que é o final do verão e outono. Cenouras verdadeiras - não as versões reduzidas de cenouras comuns vendidas como "baby cenouras" em sacolas em mercearias - estão disponíveis na primavera e no início do verão.

Acelga cresce durante todo o ano em áreas temperadas, é melhor colhida no final do verão ou início do outono em áreas mais frias, e cair na primavera em regiões mais quentes. Como todos os greens de cozinha, acelga fica amargo quando fica muito quente.

As cerejas estão prontas para colher no final da primavera em áreas mais quentes. As cerejas doces , incluindo as populares variedades Bing e Rainier , estão disponíveis de maio a agosto. As ginjas têm uma estação muito mais curta e podem ser encontradas por uma semana ou duas, geralmente em meados de junho em áreas mais quentes e até julho e agosto em regiões mais frias.

Grão de bico (também conhecido como feijão-de-bico) às vezes estão disponíveis em mercados agrícolas em climas mais quentes. Procure pequenas vagens verde-claras ainda presas a trepadeiras torcidas.

Chiles (aka pimentas quentes ou pimentões quentes ) precisam de calor para amadurecer e ficar quente - procurá-los no final do verão e no início do outono.

Collard Greens , como a maioria das plantas verdes folhosas, trespassa (flores) e se torna amarga quando fica quente o suficiente, por isso é quente o ano todo, exceto o verão, em qualquer outro lugar o verão é a hora de procurá-lo.

O milho é melhor no momento em que é colhido do talo, por isso é um alimento para procurar dos cultivadores locais, com certeza. Você quer cascas bem fechadas, de aparência fresca, borlas de aparência fresca e extremidades de caule recém cortadas. Sei que o milho cultivado organicamente é muito provável que tenha um verme ou dois em qualquer lote - basta selecioná-lo, o resto do milho é bom para comer.

Os pepinos são conhecidos por serem frescos - até 20 graus mais frios que a temperatura externa. Sorte para nós que eles entram em temporada na maioria das áreas, assim como o calor do verão entra em ação.

As flores comestíveis adicionam cor e sabores delicados a saladas.

A beringela deve ter uma pele brilhante, firme e macia e sentir-se pesada pelo seu tamanho.

Os parafusos de erva-doce são climas quentes, mas estão na estação em climas mais frios no verão (procure a queda na primavera em áreas temperadas e aquecedoras).

Os figos têm duas estações, mas a principal é durante a metade até o final do verão (uma segunda temporada mais curta ocorre em novembro em climas quentes).

O alho é outro item de produto que esquecemos que tem uma estação; o alho fresco está em seu melhor sabor, no final do verão e no outono.

As groselhas são verdes quando maduras com um maravilhoso sabor azedo. Eles devem ser gordos e frescos.

As uvas amadurecem no final do verão, onde crescem melhor; a colheita continua em queda.

Os feijões verdes tendem a ser mais doces e mais macios durante sua estação natural, do meio do verão até o outono na maioria das regiões.

As cebolas verdes devem ter topos verdes frescos e fundos brancos firmes e sem limo (as raízes pálidas de aspecto fresco ainda presas aos brancos também são um bom sinal).

Ervas de todos os tipos crescem durante o verão - de manjericão a alecrim. Sempre procura folhas vibrantes e caules frescos.

Huckleberries são um verdadeiro deleite do verão em áreas com sorte suficiente para tê-los (Noroeste do Pacífico, as suas orelhas estão queimando?). Procure por bagas gordas e roxas.

A erva-cidreira tem um aroma celestial de limão, que inclui um pouco de gengibre e o perfume inebriante de flores tropicais. Embora possa ser delicioso com quase tudo, o capim-limão é particularmente delicioso com frango e frutos do mar. Pense nisso como um perfume para sua comida.

A alface está na estação em climas mais frios (e fora de estação nos mais quentes).

Os limões são os únicos citrinos no seu melhor no verão. Procure por frutas pequenas e pesadas.

As mangas precisam de calor tropical para amadurecer e entrar em seu melhor doce no final da primavera e no verão na Flórida e no Havaí.

Marionberries são um tipo de amora . Procure por bagas roliças e brilhantes com um tom púrpura profundo.

Os melões devem sempre se sentir pesados ​​pelo seu tamanho; a maioria deve ter um pouco de cheiro de melão doce também.

As nectarinas são, essencialmente, pêssegos sem penugem. Eles devem se sentir pesados ​​por seu tamanho e dar um pouco quando segurados com firmeza.

Batatas Novas são batatas pequenas recém-colhidas com peles finas como papel. Eles são deliciosos simplesmente cozidos e amanteigados ou usados ​​em saladas de batata.

O quiabo precisa de calor para crescer, então um verão longo e quente em climas mais quentes dá o seu melhor. Procure vagens firmes e roliças.

Cebolas vêm de armazenamento durante todo o ano, mas a maioria das cebolas são colhidas no final do verão até o outono.

Pêssegos são um dos destaques da alimentação de verão. Procure frutas que pareçam pesadas pelo seu tamanho e que dêem um pouco quando forem empurradas. Evite frutas que tenham verde perto do caule.

Peras começa a ser colhida no verão em muitos climas.

As ervilhas entram na estação na primavera e continuam na maioria das áreas até o verão.

Ameixas e Pluots devem sentir-se pesadas pelo seu tamanho e ter um cheiro agradável, perfumado e doce.

Radicchio é mais doce quando não fica muito quente. Radicchio entra em temporada no verão em climas mais frios. Procure por cabeças um pouco firmes, uma ponta bem cortada e costelas brancas brilhantes nas bonitas folhas roxas.

Os rabanetes devem ter verduras frescas e brilhantes (que lhe dizem que são recém-colhidas).

Rampas são forrageiras na primavera e início do verão e às vezes disponíveis em mercados de agricultores e lojas especializadas.

As framboesas são as mais delicadas de todas as bagas. Procure por bagas roliças e nunca compre uma caixa (ou plana) com bagas esmagadas, apodrecidas ou mofadas - que os danos se espalham incrivelmente rápido.

O ruibarbo é o primeiro fruto da primavera em muitas áreas, mas permanece na estação no verão na maioria das áreas - procure hastes pesadas com pele brilhante.

Chalotas são mais suaves, doces e menos amargas do que suas primas de cebola e alho - perfeitas para temperar saladas.

Os grãos de descasque são aqueles grãos que podem se transformar em grãos secos, mas estão disponíveis em breve, como grãos de descascar , no meio do verão até o início do outono, dependendo do clima.

O espinafre , na verdade, tem uma temporada. Varia com o seu clima - o ano todo em áreas temperadas, verão e outono em áreas mais frias, queda na primavera em regiões de aquecedores.

Morangos são cultivados principalmente na Califórnia ou na Flórida, onde a época de crescimento do morango vai de janeiro a novembro. A alta temporada é de abril a junho. Outras áreas do país têm estações de crescimento mais curtas, que variam de cinco meses a apenas algumas semanas nas áreas mais frias, onde você encontrará espécimes locais nos mercados em julho.

Sunchokes / Jerusalém Alcachofras têm um exterior castanho pálido, sem brilho e um sabor delicadamente de noz.

Os Sweet Peas têm épocas ligeiramente diferentes, dependendo do tipo e da região, mas geralmente estão disponíveis na primavera e no verão.

Tomatillos parecem pequenos tomates verdes com uma casca de papery verde claro.

Os tomates podem ser o único atrativo número um para os mercados de agricultores e para a alimentação local . Tente provar tomates antes de comprá-los - mesmo os espécimes bonitos, pesados ​​e sem manchas podem não ter o sabor que você deseja.

Melancias devem se sentir pesadas pelo seu tamanho. Ao contrário de outros melões, as melancias não tendem a emitir cheiro, mesmo quando estão maduras e prontas para comer.

Abobrinha e Summer Squash têm uma época de colheita do verão para o outono na maioria dos climas.

Flores de abobrinha são cada vez mais vendidos em mercados de agricultores e lojas especializadas. Procure por flores frescas (sem pontas ou pontas marrons) e use-as rapidamente.