Estes biscoitos têm excelente textura e sabor, e são perfeitos para ocasiões especiais. Gelo os biscoitos e polvilhe com açúcares de decoração ou fazer biscoitos recheados fantasia cheios.
Eu enchi os biscoitos com doce de leite grosso, mas geléia, glacê ou ganache seria maravilhoso também. Veja as dicas e variações para uma cobertura fácil de cookies e muito mais.
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (11 1/2 onças)
- 3/4 de xícara de açúcar (granulado)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga (sem sal, refrigerada)
- 2 gemas grandes
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
Coloque a farinha, açúcar e sal em uma tigela grande e misture com uma batedeira em velocidade baixa até misturar.
Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione ao misturador um pouco de cada vez. Aumente a velocidade para médio e continue batendo até a mistura ficar grudada.
Adicione as gemas e a baunilha e continue batendo em velocidade média-baixa, ou até que a mistura forme uma massa macia.
Transforme a massa de biscoito em uma superfície levemente enfarinhada e separe em duas porções.
Dê forma às bolas e alise para fazer dois discos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Retire um disco da geladeira e coloque-o entre duas folhas de papel manteiga ou papel manteiga. Estique até cerca de 1/8 de polegada de espessura. Se a massa ainda estiver muito fria e rachar quando enrolada, deixe repousar à temperatura ambiente por alguns minutos extras.
Corte a massa em rodelas, quadrados ou formas e coloque as assadeiras preparadas.
Repita com o disco de massa restante. Coloque a assadeira na geladeira para esfriar.
Aqueça o forno a 375 F.
Coloque a panela de biscoitos refrigerados no forno e asse por cerca de 9 a 12 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas.
Resfrie os cookies em um rack e decore ou preencha conforme desejado.
Faz cerca de 3 a 4 dúzias de cookies, dependendo do tamanho.
Dicas e Variações
- Biscoitos Recheados - Corte metade da massa em rodelas. Corte a massa restante em rodelas e corte uma pequena forma no centro com um cortador de biscoitos em miniatura. Assar como indicado. Encha os biscoitos com geléia grossa, cobertura ou doce de leite. Polvilhe com açúcar em pó peneirado, se desejar.
- Cobertura fácil de biscoito - Combine 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de chá de leite, 2 colheres de chá de xarope de milho light e 1/4 colher de chá de extrato de baunilha. Misture e adicione um pouco mais de xarope de milho se a cobertura for muito espessa. Divida em algumas pequenas tigelas e adicione corante alimentar, se desejar. Espalhe a cobertura em biscoitos resfriados ou mergulhe-os na cobertura, dependendo da espessura.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 108 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sódio | 138 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |