A menos que você tenha crescido em uma casa italiana, comer flores de abobrinha pode parecer estranho para você. Mas hoje em dia, essa iguaria sazonal é, na verdade, um item de mercado do fazendeiro cobiçado. Pergunte ao seu fazendeiro local quando a colheita for devida, compre-a em lojas de produtos especializados ou até mesmo faça sua própria abóbora de verão e colha as flores você mesmo (o método preferido para garantir a frescura). No entanto você adquiri-los, flores de abobrinha fantasia qualquer propagação de verão.
Você pode até mesmo armazená-los para uma data posterior e, em seguida, separá-los para uma pitada de frescor, uma vez que o verão acabou.
Crescendo flores de abobrinha
Quanto mais frescas as flores, melhor elas provam, então cultivar a sua própria é a única maneira de garantir um fornecimento estável e de alta qualidade. Cultivar flores de abobrinha é tão fácil quanto cultivar a prolífica planta de abobrinha. Para fazer isso, corrija seu solo com composto logo após a última geada e plante as sementes ou comece a separar de 3 a 4 pés em fileiras com cerca de 1 pé de espaçamento entre elas. Plantas de abobrinha como solo bem drenado e consistentemente úmido; mas, para evitar doenças e fungos, não os sobrecarregue. A polpa de verão amadurece em aproximadamente 6 a 7 semanas e as flores vão aparecer muito mais cedo.
Colheita de flores de abobrinha
Uma vez que sua planta de abobrinha floresce (em aproximadamente 4 a 5 semanas), escolha as flores masculinas de haste longa, certificando-se de deixar algumas para polinizar as fêmeas (as fêmeas são as únicas que frutificam).
O único estame localizado no meio da flor e coberto de pólen distingue as flores masculinas das fêmeas. As fêmeas, por outro lado, têm hastes mais curtas e estigmas mais complexos (múltiplos caules) no centro da flor. Os fanáticos da flor de abobrinha às vezes gostam de colher apenas algumas flores femininas com a pequena fruta anexada.
Se você escolher as fêmeas, lembre-se, esta é uma abobrinha a menos que você vai colher na sua colheita.
Comprando flores de abobrinha
Se cultivar suas próprias flores de abobrinha parecer um esforço estressante, compre-as em mercados de agricultores ou em sua loja de especialidades local. Normalmente você pode encontrar as flores nos mercados a partir de junho (dependendo do seu clima) e durante o restante do verão. Pergunte ao seu agricultor no início da temporada se e quando eles vão trazê-los para o mercado. Qualquer fazendeiro que cultive abobrinha tem flores disponíveis para colher, então, se eles souberem que você os quer, estarão mais aptos a fornecê-los para vender.
Se você comprar suas flores na loja, assegure-se de que estejam frescas perguntando ao gerente de produção quando elas foram recebidas. É melhor comprar flores armazenadas em recipientes clamshell, pois são muito frágeis. Os clamshells os impedem de esmagar e ferir uns aos outros em trânsito. Procure flores com hastes verdes e úmidas e flores alaranjadas e brilhantes.
Armazenar flores de abobrinha
Uma vez que as flores de abobrinha estragam rapidamente, elas são melhor usadas no mesmo dia da colheita ou compra (tornando o seu próprio jardim a melhor fonte). Planeje uma refeição especial de fim de semana e acerte a primeira coisa do mercado do fazendeiro naquele dia para garantir a frescura.
Se você precisar armazená-los, enrole-os frouxamente em um saco plástico ou guarde-os em sua concha para relaxar na geladeira. Certifique-se de colocá-los em um local onde outros produtos não os esmaguem.
Cozinhar com flores de abobrinha
As flores de abobrinha têm um delicado sabor de abóbora e uma textura suave e aveludada. Comidos crus em saladas, eles mantêm sua textura, similar a outras flores comestíveis, enquanto que os amaciam muito rapidamente. Na tradicional cozinha italiana, as flores de abobrinha são recheadas com uma mistura de ricota, queijo parmesão e ervas, e depois mergulhadas em uma massa leve e pan fritas em óleo . O sabor delicado das flores de abobrinha também combina bem com pratos de queijo fresco, em cima de pizza e em pratos de ovos como um frittata de verão.