Um mergulho rápido em uma massa simples e outro mergulho em óleo quente faz um clássico verão italiano tratar de flores de abobrinha delicadamente frito. Eu incluí instruções para enchê-los com queijo, com definitivamente uma escolha clássica. Sinta-se livre para encher as flores com uma colher de chá ou duas de queijo de cabra fresco ou ricota, se quiser. Você pode realmente guild o lírio, mexendo uma colher de sopa ou duas de ervas frescas picadas, como hortelã, salsa ou manjericão no queijo.
Eu, por exemplo, tendem a pular tudo isso, deixando as abobrinhas florescer sozinhas, ficando maravilhosamente crocantes por fora e floridas e macias por dentro.
Você pode encontrar flores de abobrinha em muitos mercados de agricultores. Eles devem ser usados assim que possível.
O que você precisará
- Óleo para fritar
- 1 ovo
- 1/2 a 2/3 xícara de farinha
- 1/4 colher de chá de sal marinho, além de mais para polvilhar
- 1/3 a 2/3 xícara de refrigerante do clube
- 1 a 2 dúzias de flores de abobrinha
- Cerca de 1/2 xícara de queijo de cabra fresco ou ricota (totalmente opcional) *
Como fazer isso
- Aqueça cerca de 1/2 polegada de óleo em uma panela larga e profunda a 375 ° F. Use um termômetro de doces ou frituras para medir a temperatura. Sem termômetro? Não se preocupe, há duas outras maneiras fáceis de garantir que o óleo esteja quente o suficiente, mas não muito quente: jogue uma migalha de pão no óleo, ele deve sacudir e queimar o óleo imediatamente e marrom em alguns minutos, não imediatamente; ou, enfiar a alça de madeira de uma colher de cozinha no óleo, o óleo deve borbulhar em torno dele imediatamente e de forma constante, mas não violentamente ou respingos. Não há chiado imediato e o óleo está muito frio, muito chiado e o óleo está muito quente.
- Se você estiver fazendo flores de abobrinha recheadas com queijo, use uma colher pequena para dobrar cerca de 1 colher de chá de queijo em cada flor - trabalhe-a entre as pétalas com muita delicadeza para que as pétalas permaneçam fechadas. Novamente, esse passo é totalmente opcional e eu costumo pular para manter o foco no sabor fresco das próprias flores.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata o ovo. Bata a farinha e o sal para fazer uma massa espessa. Misture bastante o refrigerante para fazer uma massa muito fina.
- Trabalhando com uma flor de abobrinha de cada vez, segure cada flor de abobrinha por sua haste e mergulhe-a na massa, movendo-a conforme necessário para cobri-la completamente com a massa. Levante-o e deixe o excesso de massa escorrer e voltar para a tigela. Cuidadoso coloque-o no óleo e cozinhe, sem perturbações, até dourar de um lado, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos. Apenas adicione tantas flores de abobrinha em uma única camada na frigideira sem tocar para que todos tenham espaço para cozinhar.
- Quando as flores estiverem prontas, use uma escumadeira para retirá-las do óleo. Esvazie-os rapidamente em uma camada de papel toalha, polvilhe com sal e sirva imediatamente.