Esta receita de pimenta picante usa búfalo, ou carne de bisão, em vez da carne moída habitual. Buffalo chili é menor em gordura e calorias do que o chili feito com carne desde que o búfalo é um animal mais magro.
Uma lenda famosa diz que o chili americano é comumente encontrado nos cardápios do jantar, então servido regularmente para o jantar em todo o país e uma parte do Super Bowl Sunday tem suas raízes para os nativos americanos e depois para o Velho Oeste do século XIX. século, onde os cozinheiros de vaqueiros manipulam carnes de caça, como búfalo, vaca, veado, coelho ou até mesmo cascavel, com pimentas apimentadas para torná-las mais palatáveis. E use apenas uma panela sobre uma fogueira. Outra lenda fala de imigrantes das Ilhas Canárias da Espanha para San Antonio no início do século XVIII que trouxeram a receita para a América. E assim pimenta como sabemos que nasceu - de uma forma ou de outra.
Os puristas dizem que os feijões não pertencem ao chili autêntico (já que não foram usados pelos caubóis), mas eles se tornaram mais comuns do que hoje em dia. O chili é feito em tantas variações que é impossível dizer que há apenas uma maneira de fazê-lo, embora a carne bovina seja virtualmente sempre a melhor carne. Coelho, veado e, certamente, cascavel estão praticamente fora da lista, mas o búfalo está reaparecendo por causa de seus benefícios para a saúde.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 1/2 libras de carne de búfalo moída
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 jalapenos (sem sementes e picados)
- 1 pimentão vermelho (picado)
- 1 28 onças pode purê de tomate
- 1/2 xícara de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta chipotle moída
- 1/4 colher de chá de canela
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de cayenne
- 2 xícaras de caldo de carne (ou água)
- 2 latas de 15 onças pinto (escorrido)
Como fazer isso
- Cozinhe o búfalo moído no óleo em uma panela grande em fogo médio-alto até dourar e quebrar em pedaços pequenos.
- Adicione as cebolas e refogue por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por um minuto.
- Adicione todos os ingredientes restantes, exceto o feijão e leve para ferver.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o feijão e cozinhe por mais 15 minutos. A água pode ser adicionada durante o cozimento para ajustar o pimentão mais fino ou mais grosso.
Acompanhamentos
Sirva o chili de búfalo da mesma maneira que você faria com o tradicional chili de carne - com tortillas de farinha ou bolachas para carboidratos. Ou coloque sobre o espaguete. Se você gosta de chili carregado, cubra com cheddar ralado e / ou queijo Monterey Jack. Se você realmente acha que sua carne de búfalo com pouca gordura lhe dá licença, adicione um montão de creme azedo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 711 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sódio | 452 mg |
| Carboidratos | 73 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 51 g |