Este fácil prato de frango marroquino é um favorito da família e certifique-se de se tornar um em sua casa também. Eu costumo fazer isso como meu amigo Souad me ensinou - em uma panela de fundo grosso com um monte de molho que é tradicionalmente absorvido com pão marroquino .
O que você precisará
- 1 frango, pele retirada e cortada em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 3 ou 4 dentes de
- alho picado ou prensado
- 2 colheres de chá de gengibre
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1 colher de chá
- açafrão
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1/2 colher de chá de caldo de galinha (opcional)
- 1/4 colher de chá
- fios de açafrão , desintegrados (opcional)
- 1/4 xícara de salsa fresca ou coentro picado
- 1/3 xícara de azeite
- 3 ou 4 batatas grandes
- um ou dois punhados de azeitonas vermelhas
- 1 limão preservado, esquartejado e sementes removidas (opcional)
Como fazer isso
Método de maconha convencional
- Em uma panela grande, de forno ou forno holandês, misture o frango, cebola, alho, especiarias, salsa e óleo. Cozinhe, coberto, em fogo médio, sem adicionar água, por 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja quase pronto. Mexa ocasionalmente para virar os pedaços de frango e observe o fogo para que o frango não grude no fundo da panela e queime.
- Descasque e mate as batatas. Adicione-os à panela, juntamente com as azeitonas, limão em conserva e água suficiente para quase cobrir as batatas. Leve os líquidos para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, até que as batatas estejam macias e o molho esteja bem grosso.
Método tradicional de Tagine
- Fatie a cebola em vez de cortá-la e espalhe as fatias de cebola no fundo de um tagine grande. Descasque as batatas e corte-as finas e coloque-as em cima das cebolas. (Ou, você pode cortar as batatas em fatias, e organizá-las ao redor do frango depois de completar o próximo passo.)
- Em uma tigela grande, misture o frango, o alho, as especiarias e a salsinha. Adicione o frango ao tagine. Misture 1/2 xícara de água na tigela para misturá-lo com as especiarias e adicione essa água ao tagine. Despeje o azeite e distribua as azeitonas (e o limão em conserva, se for usado) sobre o frango e as batatas.
- Cubra o tagine e coloque-o em um difusor em fogo médio-baixo a médio. Permitir que o tagine tempo suficiente para chegar a ferver, e depois reduzir o calor para a temperatura mais baixa necessária para manter a ferver.
- Interromper o cozimento após 1 hora e 15 minutos para verificar o nível de líquidos. Se você sentir que um pouco mais de água é necessário, adicione-o ao tagine, tendo em mente que o molho final deve ser espesso e não aguado.
- Continue cozinhando o tagine, coberto, por mais 30 minutos ou mais, até que o frango e as batatas estejam bem macios. Deixe o tagine descansar o fogo por cerca de 10 minutos antes de servir.
Dicas de receita
A adição de limão preservado é opcional; Se usá-lo, você provavelmente vai querer ir fácil no sal e fazer ajustes no tempero no final.
O tempo de cozimento é para a preparação convencional da parte superior do fogão. Dobrar desta vez se cozinhando em um tagine . As direções para os dois métodos estão abaixo.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 491 |
Gordura total | 29 g |
Gordura saturada | 6 g |
Gordura insaturada | 16 g |
Colesterol | 84 mg |
Sódio | 765 mg |
Carboidratos | 28 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 30 g |