Embora o molho de menta tenha sido originalmente servido com cordeiro para cortar a "carne de carneiro" da carne, o emparelhamento ficou preso e os dois ficaram juntos desde então. É bastante o costume britânico, e servir cordeiro sem o acompanhamento molho verde na Inglaterra é considerado ofensivo e um tapa em face da tradição.
No entanto, com o tempo, a geléia de menta tomou o lugar do molho caseiro de hortelã em alguns lugares. Bem, é hora de desistir dessa geléia de menta desagradável e ir com as coisas reais. Molho de hortelã caseiro é bastante simples de fazer com apenas alguns ingredientes - hortelã fresca, açúcar e vinagre. É uma obrigação com cordeiro assado, mas também vai bem com outras carnes.
Esta receita aparece em inglês Country Cooking no seu melhor (Villard Books) por Caroline Conran e é reimpresso com permissão. Não é o seu molho tradicional de hortelã. O sabor pode não ser tão forte, mas é excepcionalmente bom. Como alternativa, você pode usar suco de limão em vez de vinagre, e você também pode adicionar um pouco de azeite para uma textura mais cremosa.
O que você precisará
- 3 punhados grandes de folhas de hortelã (hastes removidas anteriormente)
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1/4 xícara de vinagre de vinho
Como fazer isso
- Lave e agite as folhas de hortelã, polvilhe com o açúcar e pique as folhas finamente.
- Transfira a hortelã com açúcar para uma tigela. Em uma panela pequena, aqueça o vinagre em fogo baixo e despeje sobre a hortelã.
- Prove e adicione mais açúcar se achar que o molho é muito forte. Sirva quente ou frio com cordeiro assado ou outras carnes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 17 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 26 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |