Eu amo pesto, almôndegas e risoto. Então, por que não combinar todos eles em um prato fabuloso? Este risoto de almôndega Pesto é o resultado. Esta é a receita perfeita para fazer em uma noite fria de inverno, quando o granizo está batendo nas janelas e sua casa é agradável e aconchegante.
O risoto é feito cozinhando lentamente o arroz em caldo de galinha ou caldo, adicionando o líquido muito lentamente, mexendo. Isso força o arroz a liberar o amido, o que torna o prato final muito cremoso. Esta receita não é difícil; leva apenas um pouco de tempo para fazer e um pouco de paciência. Quando o fim do tempo de cozimento se aproxima, comece a provar o arroz para que você saiba quando ele está perfeitamente cozido.
As almôndegas pré-cozidas congeladas são a melhor escolha para esta receita, mas você certamente pode fazer a sua própria, se preferir. As almôndegas devem estar quentes quando são mexidas no pesto, para que não interfiram no processo de cozimento.
E você pode comprar pesto para esta receita ou fazer o seu próprio. Escolha qualquer marca ou variedade que você gosta do supermercado, se você comprá-lo. Se você tiver sorte o suficiente para cultivar manjericão no verão, faça pesto e congele-o para uso no inverno em pratos como este.
Sirva esta receita saborosa com um pouco de vinho branco, uma salada verde ou uma salada de frutas, e aproveite cada refeição.
O que você precisará
- 1 (16 onças) pacote congelado almôndegas pré-cozidas, assadas, almôndegas caseiras ou
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 xícaras de arroz arborio
- 1/2 xícara de vinho branco ou caldo de galinha
- 4 a 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 (7 onças) recipiente pesto de manjericão refrigerado OU 1 xícara de pesto preparado
- 3/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
Como fazer isso
Prepare as almôndegas como indicado na embalagem; deixou de lado.
Coloque o caldo de galinha em uma panela média e coloque em fogo baixo.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até que os vegetais estejam macios, cerca de 6 a 7 minutos.
Adicione o arroz; cozinhe e mexa por mais 2 minutos ou até que o arroz esteja coberto com o óleo.
Adicione o vinho branco; cozinhe e mexa até que todo o vinho esteja evaporado.
Em seguida, comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente. Isso significa que o arroz é macio, mas ainda tem um pouco de firmeza no centro. Esta ação de agitação ajuda a liberar o amido do arroz. Todo o processo deve levar cerca de 20 minutos.
Quando o arroz estiver pronto, misture o pesto, o queijo, as almôndegas e a manteiga.
Remova a frigideira do fogo e cubra. Deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, descubra, mexa delicadamente e sirva imediatamente.