Gazpacho é uma sopa espanhola gelada que é refrescante em um dia quente de verão e não é preciso muito para preparar. Esta receita pede pepino, tomate, pimentão e aipo puré, juntamente com um pouco de vinagre balsâmico, suco de limão, alho e ervas frescas, incluindo salsa fresca e manjericão fresco.
Esta receita vegan básica para sopa de gaspacho frio pode ser vestida com alguns croutons ou molho quente , dependendo do seu gosto. Gaspacho e outras sopas frias são uma excelente entrada para um jantar, e também funcionam bem servidos com pão para um almoço leve e saudável. Não se deixe enganar pela longa lista de ingredientes, pois esta sopa fria de gaspacho é fácil de preparar.
Se você gosta de gaspacho ou sopas frias em geral, experimente uma receita de gaspacho de melancia para o deleite perfeito de verão refrescante. E, se você quiser apenas ver algumas idéias de sopas frias, confira nossa coleção de sopas vegetarianas e veganas de verão, para a luz perfeita e calmantes sopas de verão, incluindo sopa de gengibre, abacate e creme, sopa de melão e pepino. Mais.
O que você precisará
- 1 pepino (cortado em pedaços)
- 4 tomates maduros grandes (picados grosseiramente)
- 1/2 pimentão (qualquer cor)
- 2 dentes de alho
- 1 costela de aipo picada
- 1 Colher de Sopa. suco de limão
- 1/2 cebola doce (esquartejada)
- 3 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto (ou vinagre balsâmico)
- 1/2 colher de chá. sal
- Pimenta preta
- 1 colher de chá. salsa fresca (picada)
- 1 colher de chá. manjericão fresco (picado)
- Opcional: 1/4 colher de chá. Pimenta-caiena
Como fazer isso
- Para fazer o seu gaspacho vegan, coloque os pedaços de pepino, tomate picado, pimentão, alho, aipo, suco de limão e cebola em um liquidificador ou processador de alimentos, trabalhando em lotes, se necessário.
- Adicione o vinagre de vinho tinto ou vinagre balsâmico, sal e pimenta e processe ou misture até ficar homogêneo ou quase liso (qualquer textura que você prefira está bem).
- Em seguida, transfira para uma tigela e misture a salsa picada e o manjericão.
- Cubra a tigela com papel alumínio ou plástico e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até que esteja pronto para servir o gaspacho. Você pode enfeitar com ervas frescas extras para apresentação, se você quiser, ou, por cima de porções individuais com alguns croutons crocantes ou talvez algumas fatias de abacate.
- Sirva ao lado de uma salada verde fresca e um pouco de pão caseiro e artesanal e vinagre balsâmico e azeite de oliva para mergulhar para uma refeição leve, mas completa.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 116 |
Gordura total | 1 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 423 mg |
Carboidratos | 25 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 5 g |