Se é realmente comida escocesa que você está procurando, então você não vai encontrar melhor do que esta receita Stovies. Peça 100 escoceses para a receita, e você receberá 100 respostas diferentes, que é muito parecido com a receita da bolha inglesa e do Squeak . Onde você mora na Escócia, o que você tradicionalmente come no almoço aos domingos, tudo terá um impacto na receita final e é realmente gratuito para todos.
A palavra Stovies significa "pedaços do fogão", então é uma receita usando o que você tem que entregar em uma segunda-feira, depois do seu Sunday Roast. - todas aquelas sobras, com o constituinte principal sendo os pedaços de carne do assado no dia anterior.
Não que você tenha que se restringir às escolhas do almoço de domingo; Os bolinhos também podem ser feitos com uma lata de carne enlatada ou alguma carne cozida ou salsichas. Isso é com você.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de banha ou gotejamento de carne
- 2 cebola média ou 1 grande, esfolada e picada
- 4 colheres de sopa de cerveja escura ou stout (opcional)
- 4 oz (115g) cubos de carne assada fria ou cordeiro (veja nota abaixo)
- 1 ½ libras (750g) de batatas, lavadas, descascadas e cortadas em quartos
- 10 fl oz (300 ml) de carne de vaca ou borrego ou sobras de molho
- Qualquer outra sobra de vegetais
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 375F / 190C / Gas 5
Coloque um forno holandês (caçarola) em fogo médio. Adicione a banha ou pingando e derreta. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia mas não dourada (cerca de 5 - 8 minutos), tome cuidado para não queimar as cebolas.
Se usar, adicione a cerveja ou stout, aumente o fogo e deixe ferver por 2 minutos para queimar o álcool.
Adicione a carne e mexa bem.
Adicione as batatas em camadas, temperando cada camada com sal e pimenta, antes de adicionar a próxima camada.
Despeje sobre o caldo ou molho (ou ambos). Cubra com uma tampa e cozinhe no forno pré-aquecido por 45 - 50 minutos, verificando de tempos em tempos para se certificar de que o caldo não está fervendo. Se for, adicione um pouco de estoque extra.
10 minutos antes do final da cozedura, adicione os restos de vegetais, misture bem e verifique a estação, cubra com a tampa e cozinhe por mais 10 minutos. A carne e os vegetais vão quebrar para criar um guisado espesso e saudável como a consistência. Tenha cuidado para não overboil como você precisa manter pedaços de carne e legumes.
Sirva os stovies em um prato fundo ou tigela com bolinhos de aveia e molho marrom (se você gosta).
Usando outras carnes em seus Stovies
Carne de Milho : Esfarele a carne enlatada e mexa suas batatas 20 minutos antes do final do cozimento.
Carne picada cozida: Misture as batatas 20 minutos antes do final do cozimento.
Salsichas Cozinhe as cebolas como acima, usando 450g / 1 kg de salsicha, fatia de espessura, em seguida, coloque uma camada sobre as cebolas, seguido por uma camada de batatas e continue até que todos usados. Cozinhe como acima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 190 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 32 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |