O presunto do país e o melaço escuro dão sabor a estes saborosos feijões da marinha assados. Sirva-os como um prato principal de comida caseira com pão de milho ou biscoitos para uma deliciosa refeição da família do sul. Eles são feijões cozidos ao estilo de Boston, mas o presunto lhes dá um toque sulista!
O que você precisará
- 1 libra de feijão branco
- 1 cebola grande (esquartejada e cortada em fatias finas)
- Meia libra
- presunto do país em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/3 xícara de melaço escuro
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de mostarda seca
Como fazer isso
- Lave os grãos e pique, descartando qualquer grão descolorido ou malformado e pequenas pedras. Coloque os grãos em uma panela média e cubra com água. Deixe ferver e deixe ferver por 1 1/2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora.
- Adicione água à panela a cerca de 1/2 polegada acima dos grãos. Deixe ferver mais uma vez e depois reduza o fogo para a temperatura mais baixa, cubra e deixe ferver por 1 1/2 horas. Não ferva o feijão. Escorra os grãos, reservando o líquido.
- Em uma frigideira pequena, aqueça algumas colheres de chá de óleo vegetal, ou apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. Adicione o presunto picado e frite até dourar levemente.
- Combine o líquido de feijão reservado com o melaço, açúcar mascavo, sal e mostarda; mexa para misturar.
- Aqueça o forno a 350 ° F.
- Em uma caçarola de 3 litros, coloque o feijão com a cebola e o presunto fatiados. Despeje a mistura líquida sobre os grãos para que o líquido fique equilibrado com a parte superior dos grãos. Se necessário, adicione um pouco de água.
- Cubra a caçarola e leve ao forno por 3 horas, mexendo ocasionalmente.
- Retire a tampa do pote ou caçarola e continue a assar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, ou até que os líquidos tenham reduzido e engrossado um pouco.
Dica : coloque uma assadeira com cerca de 1/2 polegada de água no rack inferior sob o pote de feijão ou caçarola para pegar derrames. Adicione mais água a essa panela, conforme necessário. A panela ajudará a pegar os derramamentos e a água ajudará a evitar que os derramamentos se queimem.
Porções de 6 a 8.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 346 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 343 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 18 g |