Estes feijões cozidos lentos começam com feijão-frade seco, bacon e carne de porco salgada. A combinação de suco de tomate, ketchup e melaço dá sabor aos grãos perfeitamente.
O que você precisará
- 1 libra de feijão da marinha, cerca de 2 1/2 xícaras
- 5 xícaras de água
- 5 ou 6 pedaços de
- bacon, em cubos, ou sobre
- 1/4 de libra de carne de porco salgada, fatiada
- 1 xícara de suco de tomate
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/4 xícara de ketchup
- 1/4 de xícara de melaço de sorgo ou melaço regular
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- 1 1/2 colher de chá. sal
- 1/4 colher de chá Pimenta preta
- 1 colher de chá.
- Pimenta em pó
Como fazer isso
- Soak feijão durante a noite em uma tigela grande.
- Na manhã seguinte, escorra os grãos; coloque-os em uma panela grande ou panela . Cubra com 5 xícaras de água fresca e leve para ferver em fogo médio-baixo no fogão. Cozinhe até ficar macio, por cerca de 1 hora. Escorra os grãos, reservando 2 xícaras do líquido.
- Adicione o feijão ao fogão lento .
- Em uma frigideira em fogo médio, frite bacon ou carne de porco salgada até dourar; mexa no feijão em panela de barro.
- Em uma tigela, misture o suco de tomate, a cebola picada, o ketchup, o melaço, o açúcar mascavo, a mostarda seca, o sal, a pimenta preta e a pimenta em pó; adicione ao feijão e mexa bem.
- Cubra e cozinhe em BAIXO durante 7 a 9 horas ou ALTA durante 4 a 5 horas, até que os feijões estejam bem macios e saborosos.
- Verifique e adicione um pouco do líquido reservado, conforme necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 330 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 577 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 19 g |