Este caldo à base de peixe é a base tradicional para sopas e ensopados coreanos. Embora o caldo de carne tenha se tornado mais popular nos últimos anos, este caldo de anchova ainda é um alimento básico na cozinha coreana. Ele não tem um forte odor de peixe, mas adiciona um elemento profundo e saboroso quando usado na culinária de sopas coreanas e ensopados.
O que você precisará
- 1 xícara de anchovas secas
- 1 pequena folha de alga marinha (dashima em um rótulo coreano ou kombu em um japonês)
- 10 xícaras de água
Como fazer isso
- Mergulhe algas e anchovas em água fria por 2 horas.
- Deixe ferver em fogo alto.
- Ferva vigorosamente por 2 minutos e depois desligue o fogo.
- Descarte anchovas e algas.
- Use caldo imediatamente ou guarde na geladeira ou freezer para uso posterior em sopas e ensopados coreanos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 5 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 10 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |