Estes nabos de estilo do sul complementam bem frango frito, presunto e costeletas de porco, e vão bem com praticamente qualquer prato principal. Uma palavra de cautela: não esqueça o cornbread! Os sulistas podem até se recusar a comê-los sem pão de milho recém-assado ou bolinhos de milho . E não drene os verdes depois que eles estiverem cozidos! O "potlikker" é uma parte essencial do prato.
Se você estiver usando nabiças frescas com nabo, você pode querer usar toda a planta. Lave, descasque e corte um nabo em cubos de 1/4 de polegada e cozinhe bem junto com os verdes. A raiz de nabo em cubos adiciona cor, sabor e textura aos verdes.
Se você ou os membros da sua família são vegetarianos, omitir o bacon e refogue as cebolas em 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga. Use caldo de legumes em vez de caldo de galinha e adicione alguns tomates frescos picados antes de servir.
Este prato pode ser feito com couve , couve ou mostarda também. Ou faça a receita com uma combinação de verduras.
Os verdes do sul são geralmente servidos com molho de vinagre de pimenta . Se você não tem molho de vinagre de pimenta, sirva-os com seu molho de pimenta ou vinagre de maçã.
O que você precisará
- 1 libra nabo
- 6 tiras de bacon
- 3/4 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho (amassados e picados)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 xícara de caldo de galinha
- Sal a gosto
- Opcional: molho de pimenta ou vinagre de pimenta
Como fazer isso
- Encha uma pia limpa com água fria. Coloque os nabos na água e agite-os para soltar qualquer areia que se agarre às folhas. Escorra a água e depois encha a pia e lave novamente. Continue enxaguando e drenando até não sentir qualquer grão no fundo da pia.
- Remova as hastes grossas das folhas e descarte-as. Pique as folhas.
- Dice o bacon em pedaços de 1 polegada.
- Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio, cozinhe o bacon até que comece a marrom e um pouco da gordura tenha prestado; adicione as cebolas e continue cozinhando, mexendo, até que as cebolas estejam amolecidas.
- Adicione o alho picado, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha e cozinhe por 1 a 2 minutos a mais.
- Adicione o nabo picado um punhado de cada vez, deixando cada adição um pouco antes de adicionar mais. Adicione o caldo de galinha e leve-os de volta para ferver.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora. Mexa os verdes ocasionalmente.
- Prove e adicione sal, conforme necessário.
Dicas
Os nabos podem ter um pouco de areia agarrada às folhas, por isso não poupem tempo de lavagem ou enxaguamento. Se eles são frescos do jardim, eles poderiam até ter insetos. Se você suspeitar que eles têm insetos, adicione algumas colheres de sal à primeira pia cheia de água e deixe-os de molho por alguns minutos. Mesmo que o pacote alega que eles estão limpos, lave-os novamente para ter certeza.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 118 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 311 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |