Acelga Cremosa com Bacon

Bacon, alho e um pouco de cebola dão sabor a este prato de acelga.

A acelga suíça tem sido uma das minhas hortaliças favoritas, porque é um vegetal verde saboroso e nutritivo e é muito fácil de cultivar. A acelga está relacionada com as folhas de beterraba, e as folhas têm um sabor suave, semelhante ao espinafre. Ambos os caules e as folhas são comestíveis.

Por causa do ácido oxálico, a acelga deve ser cozida em uma panela não reativa . Aço inoxidável ou uma panela com revestimento de esmalte ou forno holandês são boas escolhas.

O que você precisará

• 2 cachos, cerca de 2 quilos, acelga, branco com nervuras ou uma mistura de cores (arco-íris, vermelho, amarelo)
• 3 ou 4 fatias de bacon, em cubos
• 1 dente de alho (amassado e finamente picado)
• 1/4 a 1/2 xícara de cebola vermelha (picadinha)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 copo
• meio e meio ou leite integral
• noz-moscada pitada
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer isso

1. Lave a acelga e corte as hastes mais grossas. Corte as hastes e pique as folhas em pedaços de 1/2 a 1 polegada.
2. Vapor ou ferver as hastes por cerca de 5 minutos, em seguida, adicione acelga e cozinhe até murchar, cerca de 4 minutos a mais. Escorra bem, espremendo o excesso de umidade, se necessário.
3. Em uma panela média em fogo médio, cozinhe o bacon picado até ficar crocante ; remova e reserve. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até a cebola ficar macia. Misture a acelga drenada e o bacon reservado; deixou de lado.

1. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Junte a farinha até ficar homogêneo e borbulhante. Adicione a metade e meia ou leite e noz-moscada. Cozinhe, mexendo até ficar homogêneo e espesso. Adicione sal e pimenta a gosto.
2. Adicione cerca de 1/2 do molho ao acelga, mexendo para misturar. Misture mais ou toda a mistura de molho restante, conforme desejado.

Porções 4 a 6.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	233
Gordura total	12 g
Gordura saturada	6 g
Gordura insaturada	4 g
Colesterol	27 mg
Sódio	703 mg
Carboidratos	26 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	9 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)