O Norimaki mochi é um prato tradicional japonês de mochi (bolo de arroz) temperado com um doce e saboroso glacê de soja e envolto em um pedaço de alga marinha. Molho de soja doce adicional pode ser usado como molho para o mochi. Este prato é ótimo como um lanche ou pode ser apreciado no café da manhã ou almoço .
Mochi, ou bolo de arroz, é um alimento popular japonês que está disponível durante todo o ano, mas tradicionalmente apreciado durante os meses mais frios do inverno. É especialmente popular no final de dezembro e em torno do feriado de Ano Novo , que marca uma das maiores celebrações de feriados da cultura japonesa. Nessa época, muitas famílias se reúnem para realizar “mochitsuki”, ou uma cerimônia de mochileiros, na qual o mochi é feito de arroz glutinoso japonês cozido no vapor e curado até uma textura suave e moldado em bolos redondos de arroz conhecidos como “marumochi”.
Hoje, enquanto algumas famílias no Japão, bem como nos Estados Unidos e em outras partes do mundo, ainda mantêm mochitsuki, marumochi (bolos de arroz) feitos na hora podem ser facilmente comprados em mercearias japonesas, especialmente durante o inverno. Note que mochi fresco só é mantido por um curto período de tempo, mas pode ser facilmente armazenado no freezer e descongelado rapidamente para uso.
Para referência, existem dois tipos de marumochi: doce e sem açúcar. Mochi como uma sobremesa é mais comumente conhecido, como ohagi ou botamochi , mas durante o Ano Novo, mochi sem açúcar é mais comumente usado em pratos como ozoni , uma sopa tradicional de ano novo com legumes e bolo de arroz, ou apreciado no café da manhã , almoço , ou um lanche como é o caso desta receita norimaki mochi.
Outro tipo de mochi conhecido como “kirimochi” ou às vezes “kakumochi”, refere-se a um mochi quadrado ou retangular que é muito duro e seco. É encontrado na maioria dos supermercados japoneses e asiáticos. Geralmente é preservado e vendido em pacotes na seção de produtos secos.
Para esta receita de norimaki mochi, pode-se usar marumochi ou kirimochi, no entanto, prefiro marumochi fresco (ou congelado), que é o que é fotografado nesta receita. O mochi pode ser aquecido no microondas para uma textura macia ou grelhado em uma torradeira para uma textura "crocante por fora, mas macia no meio". A escolha é sua!
Quanto ao perfil de sabor do norimaki mochi, é doce e salgado como o molho de soja é misturado com açúcar, açúcar branco granulado ou açúcar mascavo. Dependendo do seu paladar, a quantidade de açúcar pode ser ajustada ou completamente omitida. Finalmente, o mochi experiente é envolto em “nori” temperado ou puro (alga marinha).
O que você precisará
- 2 pedaços de bolos de arroz (marumochi, fresco)
- 3 colheres de chá
- molho de soja
- 3 colheres de chá de açúcar (branco, granulado, ajustar a gosto)
- 2 pedaços de nori (alga seca temperada)
Como fazer isso
- Prepare o molho. Misture o molho de soja e açúcar em uma tigela pequena. Aqueça no microondas até o açúcar se dissolver.
- Coloque mochi fresco em um prato, microondas por 15 a 30 segundos em alta até que seja macio e flexível, mas ainda mantém sua forma redonda. Cubra o mochi com a mistura de molho de soja doce, enrole em um pedaço de nori, e aproveite imediatamente. (Note que, se você estiver grelhando o mochi na torradeira, coloque em um pedaço de papel alumínio e aqueça por 3 a 4 minutos em altura até que ele seja inchado e o mochi fique dourado. Depois cubra com o molho de soja doce. também ser envidraçada com um pouco do molho antes de ser grelhado.)
- Use mistura de molho de soja doce adicional para mergulhar o mochi para o sabor adicionado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 530 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 524 mg |
| Carboidratos | 124 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |