Quando publiquei esta receita pela primeira vez em 2008, era um tipo de coisa "se você nunca ouviu falar de tilápia, espere até você experimentar". O que é bobo agora porque todo mundo ouviu falar de tilápia. É um dos peixes mais populares, principalmente porque, paradoxalmente, não tem gosto de peixe.
E sua carne carnuda é firme e fácil de cozinhar de várias maneiras, inclusive, como neste caso, sautéeing . Além disso, eu li recentemente que algumas pessoas não gostam de cozinhar peixe em casa, mesmo que gostem de comer peixe porque o cheiro tende a ficar por perto. Bem, porque tilápia é tão leve, você não precisa se preocupar com um cheiro de peixe depois de cozinhar.
E, claro, há o resto dos ingredientes. Quando você pensa sobre isso, bacon, alcaparras baby tomates e cebolas vermelhas caramelizadas, com um pouco de suco de limão, para não mencionar a manteiga, será ótimo para praticamente qualquer coisa. Quer dizer, você poderia fazer essa receita exata com peitos de frango em vez de peixe. Escusado será dizer que também funcionará com qualquer peixe branco e firme como o alabote ou o bacalhau ou mesmo o bagre.
O que você precisará
- 4 filés de tilápia fresca (cerca de 4 oz cada)
- 2 tiras de bacon, em cubos
- 1 cebola vermelha média, descascada e fatiada
- 1 tomatinho de bebe (também chamado de tomate de uva), fatiado
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- Suco de 2 limões grandes (1/3 a ½ xícara de suco de limão)
- ¼ xícara de farinha
- 2 oz. manteiga sem sal (½ stick)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal kosher, a gosto
Como fazer isso
- Lentamente caramelize a cebola em uma panela com um pouco de manteiga e óleo. Isso levará entre 20 e 30 minutos.
- Enquanto isso, em uma frigideira fria, cozinhe lentamente o bacon até que a maior parte da gordura fique líquida. O bacon picado deve ser marrom dourado, mas não muito crocante. Transfira o bacon e a gordura para um recipiente à prova de calor e reserve.
- Leve levemente os filés de tilápia na farinha e retire qualquer excesso.
- Agora despeje cerca de metade da gordura do bacon de volta na frigideira em que você cozinhou o bacon. Leve o fogo até que comece a chiar e adicione a tilápia.
- Cozinhe a tilápia por 2-3 minutos, sem mexer demais na panela. Abaixe o fogo se a panela começar a fumegar.
- Delicadamente, vire os filés e cozinhe os outros lados por mais alguns minutos. O peixe deve ser crocante e dourado. Retire os filés da panela e reserve.
- Despeje o restante da gordura do bacon na panela e acrescente o restante da manteiga. Quando a manteiga espumar, adicione os tomates fatiados, o suco de limão e as alcaparras. Cozinhe por um minuto, depois adicione as cebolas vermelhas caramelizadas e o bacon picado. Quando tudo estiver bem borbulhante, retorne a tilápia para a panela e aqueça-a por cerca de 30 segundos, depois retire do fogo.
- Delicadamente, retire os filés da panela e coloque-os em uma tigela, cobertos generosamente com a mistura de bacon, cebola e tomate.