Macarrão e queijo é uma refeição que muitos de nós crescemos e frequentemente associamos à infância. Cremosa e reconfortante, esta versão livre de produtos lácteos da refeição infantil clássica usa levedura nutricional, leite de soja e tahine para alcançar a riqueza e o sabor do molho de queijo tradicional sem a gordura saturada e o colesterol dos laticínios.
O que você precisará
- 4 oz. Macarrão do cotovelo
- 1/3 xícara
- levedura nutricional
- 1 Colher de Sopa. farinha
- 2 colheres de sopa. caldo de legumes em pó
- 1 xícara de leite de soja sem leite (use um que tenha um agente espessante adicionado, como Silk)
- 2 colheres de sopa. agua
- 1 Colher de Sopa. tahine (também chamado de pasta de gergelim)
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Ferva cerca de 3 xícaras de água em uma panela pequena. Adicione macarrão cotovelo e cozinhe até al dente , cerca de 7 minutos. Escorra em uma peneira e reserve.
- Combine levedura nutricional, farinha e pó de caldo de legumes em uma panela pequena, misturando até combinados. Adicione o leite de soja, a água e o tahine, e ligue o fogo até meio-baixo, mexendo até que todo o pó esteja dissolvido e o molho esteja macio. Aqueça até engrossar e aquecer por cerca de 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e adicione sal a gosto.
- Adicione o macarrão cozido à panela, revestindo bem a massa. Divida a mistura em duas tigelas e sirva quente.
Esta receita é adequada para dietas livres de lactose , vegan, vegetarianas, sem ovos e sem lactose , mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia atentamente todas as etiquetas nutricionais para se certificar de que não há ingredientes derivados de laticínios ocultos (ou outros alérgenos, se estes se aplicarem a você).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 384 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 960 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 11 g |