A maioria das pessoas quando pensam em Kimchi só pensam em “estilo coreano Kimchi”, mas em Taiwan nós temos nosso próprio kimchi de estilo taiwanês (台灣 泡菜). Porque o estilo kimchi taiwanês é tão diferente que muitas pessoas o chamam de “repolho em conserva estilo taiwanês” ou “vegetais em conserva estilo taiwanês”. Nossa versão é doce e azeda e nem um pouco picante. Esta receita fornece uma maneira rápida e fácil de fazer kimchi estilo taiwanês e esta é uma das minhas maneiras favoritas para preparar kimchi. A versão taiwanesa é o acompanhamento perfeito para o tofu frito e fedorento, que é um alimento de rua taiwanês muito popular e comida do mercado noturno.
Eu gosto de fazer este prato no verão, pois o calor e a umidade geralmente limitam meu apetite, mas o kimchi de estilo taiwanês é geralmente servido frio e o sabor agridoce me devolve o apetite. Também como eu mencionei, eu uso uma maneira muito rápida e fácil de preparar este prato, então eu realmente gosto de fazer isso.
Eu também incluí uma receita de um prato que eu amo de que kimchi de estilo taiwanês é um dos ingredientes principais. Este prato é " carne frita com kimchi de estilo taiwanês". Eu sempre me lembro da primeira vez que fiz este prato e como fiquei impressionado com o sabor. Eu não tinha certeza se os ingredientes combinariam, mas acho que eles se combinam perfeitamente. O kimchi traz um pouco de acidez e me sinto amaciando a carne. A acidez do kimchi foi reduzida por cozimento, então este prato não tinha gosto azedo.
O que você precisará
- Ingredientes para o estilo tai chichi:
- 300 g (11 oz)
- repolho branco, rasgado em pedaços menores
- 150g (5 ½ oz) de pepino fatiado
- 80g (2 4/5 oz) de cenoura descascada e cortada em tiras
- 2 fatias finas de gengibre
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- ¼ colher de chá de pimenta Sichuan ou 1 colher de chá pimenta Sichuan
- 1 ½ colher de sopa de sal
- 2 ½ colher de sopa de açúcar refinado ou a gosto
- 3 ½ colher de sopa de vinagre de arroz ou a gosto
- 200ml (7fl oz) de água
- Como fazer carne frita com kimchi de estilo taiwanês?
- Este é um prato que todos da minha família amam. Aqueles que normalmente não comem repolho também adoram este prato. O kimchi de estilo taiwanês é doce e azedo, e os vegetais são crocantes. Complementado com carne macia e tenra, este prato é rico em textura e tem um sabor refrescante.
- Ingredientes para carne frita com kimchi de estilo taiwanês:
- Bife de lombo de 200g (7 oz), cortado em fatias finas
- 1 colher de chá de amido de batata ou farinha de milho
- 1 colher de chá de açúcar refinado
- 1 ½ colher de sopa de molho de soja light
- 1 colher de chá de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de chá de alho picado
- 150g (5 1/3 oz) kimchi de estilo taiwanês, se o vegetal kimchi é em pedaços bastante grandes, por favor, corte-o para torná-lo semelhante em tamanho com a carne.
Como fazer isso
Procedimento para kimchi de estilo taiwanês:
- Coloque o repolho, pepino, cenoura, gengibre e pimentão em um recipiente de plástico limpo ou saco de congelação com a pimenta e sal de Sichuan. Selar e agitar suavemente por 30 segundos, certificando-se os ingredientes são uniformemente misturados. Reserve por 1-2 minutos.
- Abra o saco e adicione o açúcar e o vinagre. Sele e agite suavemente a bolsa por mais 30 segundos.
- Adicione a água e deixe marinar por 1,5 horas antes de servir.
- O kimchi pode ser armazenado em um frasco limpo e hermético e mantido refrigerado por até 7 dias.
Procedimentos para carne de vaca frita com kimchi de estilo taiwanês:
- Marinar a carne com o amido de batata ou farinha de milho, açúcar, molho de soja leve e vinho de arroz. Reserve por pelo menos 15 minutos.
- Aqueça o óleo em um wok em fogo médio. Adicione o alho e frite por 10 segundos.
- Adicione a carne e frite por 1 minuto.
- Adicione o kimchi e frite por 2-3 minutos.
- Prato para fora. Decore como desejado e sirva imediatamente.
Se você gosta dessas duas receitas, pode conferir o meu livro “Culinária caseira de estilo taiwanês”, no qual você pode encontrar mais receitas como essa. Você pode ver aqui: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/