Esta receita prova que você pode grelhar itens empanados. Você precisa ser muito gentil na grelha com os pedaços de berinjela, a fim de manter a panificação no lugar. Certifique-se de ter uma superfície de grelha bem lubrificada antes de começar.
O que você precisará
- 1 1/2 libras / 700 g de berinjela fresca
- 2 claras de ovos
- 2 xícaras / 475 mL de migalhas de pão italiano
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 molho marinara
- 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
- sal
Como fazer isso
1. Lave e descasque a berinjela. Corte em fatias de 3 / 4-1 "e polvilhe com sal. Em uma frigideira de 10", aqueça apenas o suficiente azeite para cobrir o fundo. Mergulhe as fatias de berinjela nas claras e, em seguida, nas migalhas de pão (apenas a parte superior e inferior).
2. Pré-aqueça a grelha. Logo antes de colocar a berinjela na grelha, certifique-se de lubrificar bem a grelha. Faça cerca de 3 passagens para garantir uma superfície antiaderente.
3. Coloque os pedaços de berinjela no óleo quente - apenas o tempo suficiente para "selar" a clara de ovo / pão ralado (cerca de 2 minutos por lado). Retire e coloque em uma assadeira forrada de papel toalha. Imediatamente coloque em uma grelha quente e cozinhe até ficar macio, ou cerca de 8-10 minutos. Com cuidado, gire uma vez durante o processo de grelhar.
4. Aqueça o molho marinara enquanto a berinjela estiver cozinhando. Quando a berinjela estiver pronta, cubra com o molho marinara e finalize com queijo mozzarela e queijo parmesão ralado. Sirva sobre macarrão de escolha.