Esta combinação saborosa de frango e farro é carregada de sabor e é relativamente leve. Coxas de frango foram usadas no prato da foto, mas peitos de frango mais finos também podem ser usados. A combinação de vários vegetais com o frango e o farro faz com que seja uma refeição saudável e satisfatória.
Farro é um bom substituto para o arroz no fogão lento, porque você não precisa se preocupar com isso virar mingau. Tem uma textura agradável e mastigável e é mais rica em proteínas, fibras e magnésio do que o arroz integral e muitos outros grãos. É um grão italiano, e é muitas vezes referido como um grão antigo.
Você pode fazer isso com coxas de frango no osso também, mas retire a pele para mantê-lo relativamente leve.
O que você precisará
- 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 4 a 6
- coxas de frango (sem osso e sem pele)
- Traço de sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 xícaras de caldo de galinha (baixo teor de sódio)
- 4 a 6 onças de cogumelos fatiados
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de cenoura em fatias finas
- 1 xícara de aipo em fatias finas
- 1 xícara de farro não cozido
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de mostarda Dijon Mostarda
- 1 colher de chá de sálvia seca e desintegrada
- 1/2 colher de chá de sal kosher ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- Opcional: salsa picada fresca
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango e polvilhe-as levemente com sal e pimenta preta moída na hora. Cozinhe por 6 a 8 minutos, virando para marrom nos dois lados.
- Na inserção da louça do fogão lento, misture o caldo de galinha, cogumelos, cebola, cenoura, aipo, farro, molho Worcestershire, mostarda Dijon, sálvia, sal kosher e pimenta preta moída na hora. Mexa para misturar.
- Empurre as coxas de frango para dentro da mistura de farro e vegetais.
- Cubra e cozinhe em BAIXO por cerca de 6 horas, ou até que o frango esteja macio. A temperatura mínima segura para o frango é de 160 F (71 C).
- Veja a tabela de temperatura da carne e dicas de cozimento seguro
- Prove e ajuste os temperos, conforme necessário.
- Polvilhe com salsa picada fresca antes de servir.
4 porções
Dicas e Variações
- Deve haver umidade suficiente no fogão lento, mas verifique algumas horas antes de fazer isso para ter certeza. Adicione mais caldo ou um pouco de água, se necessário.
- Se você usar peitos de frango desossados no prato, verifique-os quanto ao cozimento um pouco antes, em torno de 5 horas. Peitos de frango podem ficar secos se forem cozidos por muito tempo.
- Se desejar, adicione 1 dente de alho, picado ou cerca de 1/2 colher de chá de alho em pó.
- Rutabaga em cubos seria uma boa adição ao prato.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1276 |
| Gordura total | 74 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 30 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 1,235 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 135 g |