Esta receita de sopa de feijão preto é bem aromatizada com alho, um osso de presunto de carne e especiarias. A sopa começa com feijão preto seco, encharcado e depois cozido à perfeição com um osso de presunto, legumes temperados picados e uma variedade de especiarias.
Uma pequena quantidade de xerez seco ou vinho branco é adicionada à sopa, mas ela pode ser omitida se você preferir fazê-la sem álcool.
Top cada porção de sopa com uma colher de creme azedo e cebola verde picada ou salsa gelada.
O que você precisará
- 1 libra de feijão preto (encharcado)
- 3 colheres de sopa
- azeite
- 1 colher de sopa de alho (picada ou 1 colher de chá de alho em pó)
- 3/4 xícara de cebola (picada)
- 4 talos de aipo picado
- 6 1/2 xícaras de caldo de galinha
- 1 osso de presunto (com alguma carne)
- 1 grande folha de louro
- 1/2 pimentão vermelho doce (picado)
- 1 colher de sopa de cominho (moído)
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (moído)
- 1/2 a 3/4 colher de chá
- sal kosher
- 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 xícara seca
- xerez (ou vinho branco)
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1/4 xícara de cebola verde (picada)
Como fazer isso
- Mergulhe o feijão seguindo as instruções na embalagem para um molho de uma noite ou um molho rápido.
- Em uma panela, forno holandês ou chaleira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado, cebola e aipo; cozinhe, mexendo até as cebolas ficarem translúcidas.
- Adicione o caldo de galinha, o osso de presunto, o feijão preto e a folha de louro. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe por 1 hora.
- Adicione pimentão vermelho, cominho, pimenta caiena, sal, pimenta preta, açúcar mascavo, suco de limão e xerez. Cozinhe a sopa por 20 a 30 minutos.
- Remova o osso de presunto e a folha de louro.
- Purê cerca de um quarto a um terço da sopa e depois devolvê-lo ao pote. Veja abaixo como purê de sopa quente com segurança no liquidificador.
- Retire a carne do osso e corte-a. Adicione de volta à sopa.
- Junte a salsa picada.
- Top cada servir com um montão de creme azedo e uma pitada de cebola verde picada.
Nota de segurança
- O vapor dos líquidos quentes pode fazer com que a tampa sopre a tampa do liquidificador, por isso é importante trabalhar em lotes. Nunca encha o liquidificador mais da metade. Nós recomendamos um terço. Solte o copo central da tampa e segure firmemente um pano dobrado ou um suporte de panela sobre a tampa enquanto processa a sopa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 419 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 1,112 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 22 g |