Este é um excelente molho de creme para usar com camarão , vieiras , lagosta ou peixe. O molho é feito com um toque de xerez - apenas o suficiente para alegrar o sabor do peixe ou marisco. Colher um pouco de molho sobre halibute assado , arinca, pargo, ou qualquer outro peixe branco suave ou frutos do mar.
Uma pitada de tempero crioulo ou noz-moscada recém-ralada é opcional e pode adicionar sabor e cor extra ao molho.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho pequeno
- 1 colher de sopa de cebola ou cebola picadinha
- 1 colher de chá de amêijoa, camarão ou base de lagosta
- 1 copo
- creme de leite pesado
- 2 colheres de sopa de xerez seco ou vinho branco seco
- Sal kosher traço (ou a gosto)
- Traço pimenta do reino moída, a gosto
- Páprica traço, opcional
- Crioulo traço ou
- Tempero Cajun , opcional
- Pitada de noz-moscada
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
- Pressione o alho ou esmague-o com o lado de uma faca e, em seguida, pique-o bem fininho; adicione à manteiga. Adicione a cebola picada e a base de amêijoas. Refogue por cerca de 1 minuto.
- Adicione o creme e o xerez; trazer para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 5 a 8 minutos, para reduzir o molho em cerca de 1/4 a 1/3.
- Prove e adicione sal e pimenta, juntamente com outros temperos que você pode gostar.
- Para cor e sabor extra, adicione uma pitada de páprica, tempero Cajun ou noz-moscada ao molho.
Dicas
A base de frutos do mar adiciona sabor, mas você pode omitir ou usar um caldo de frutos do mar ou frango, se necessário.
Sirva marisco assado ou grelhado ou filetes de peixe com arroz ou macarrão e regue com algumas colheres de sopa de molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 83 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 49 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |