Receitas marroquinas do bolinho de Ghoriba

Ghoriba (ou ghriba ) refere-se a uma grande variedade de biscoitos marroquinos que geralmente são moldados por massa de rolamento em uma bola. Alguns são chewy como macaroons enquanto outros são shortbread-like na textura.

A massa de biscoito é tratada de maneiras diferentes. Às vezes, as bolinhas são levemente achatadas antes do cozimento, outras vezes as bolinhas são deixadas como estão ou, em vez disso, são pressionadas em assadeiras de ghoriba especialmente moldadas, o que cria um bolinho côncavo em vez de um de fundo chato.

Ghoribas costumam ostentar rachaduras características em sua superfície. O topo rachado, que às vezes é chamado de bahla , é considerado altamente desejável por alguns cozinheiros e conhecedores de biscoitos. Algumas receitas sugerem que as rachaduras são melhor alcançadas colocando os cookies sob um elemento de aquecimento superior ou grelha por alguns minutos até que as bolas de massa desenvolvam rachaduras, em seguida, movendo os biscoitos para uma posição normal no forno pré-aquecido para terminar o cozimento com o menor elemento de aquecimento.

Abaixo segue um resumo das receitas de ghoriba publicadas no site.

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  Ghoriba Bahla com gergelim torrado e amêndoas

  Estes bolinhos de shortbread marroquinos com sementes de gergelim tostadas ostentam uma superfície desejavelmente rachada. Eles são um favorito da família e muito fácil de fazer. Certifique-se de usar sementes de gergelim dourado não descascadas para obter um resultado autêntico.

• 02 de 11

  Ghoriba com coco

  Ghoribas com coco são deliciosos macaroons marroquinos com uma crosta crocante. Esta receita tradicional usa sêmola, que complementa perfeitamente o sabor e a textura do coco.

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  Ghoriba com Nozes

  A textura destes cookies é semelhante a macaroons, com uma crosta estaladiça e interior mastigável. Rico com o sabor das nozes, elas são fáceis de preparar e armazenar bem.

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  Ghoriba com amêndoas

  Esta receita é para um clássico ghoriba marroquino de amêndoa ou um biscoito mastigável. As instruções pedem a passagem de amêndoas descascadas por meio de um moedor de carne para obter uma pasta úmida de amêndoas. Se você não tiver um moedor, processe as amêndoas o mais fino possível com um processador de alimentos.

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  Sêmola Ghoribas

  Sêmola fina fornece a textura clássica para esses biscoitos marroquinos tradicionais. Água de flor de laranjeira e baunilha (ou casca de limão) dão sabor.

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  Ghoribas de chocolate em borracha com cacau escuro

  Um bolinho de açúcar profundo do chocolate com uma crosta friável e um interior em borracha. Um enfeite de açúcar adiciona textura e doçura complementar ao sabor rico de cacau.

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  Ghoribas de Chocolate Duplo

  Crocante, shortbread-like textura com pó de cacau escuro e chocolate escuro picado. Deixe-os pequenos para a hora do chá ou maiores para lanches da tarde.

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  Ghoribas com Mel

  Estas guloseimas simples para o chá são aromatizadas com mel e casca de limão. Eles são rápidos e fáceis de fazer em curto prazo para uma empresa inesperada ou um lanche depois da escola.

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  Canela Ghoribas

  Nenhum tempo arrepiante para a massa faz com que estes biscoitos fáceis de canela sejam preparados prontamente. Coza-os até ficarem mal coloridos para um biscoito mais mastigável, ou até dourar para obter uma textura crocante e derretida na boca.

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  Ghoribas com amêndoas fatiadas

  Esta variação da tradicional gonduba de amêndoa marroquina apresenta uma guarnição de amêndoa fatiada e um simples xarope.

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  Ghoribas com Leite Evaporado (Lait Concentré)

  Um biscoito de textura macia aromatizado com casca de limão e baunilha. Você pode misturá-las em um piscar de olhos, mas elas são melhores quando deixadas em repouso durante a noite para desenvolver um sabor mais rico e textura mais macia.