O microondas é uma das melhores ferramentas para reaquecer os alimentos, e é especialmente útil no verão, quando você pode não querer ligar o forno ou o fogão.
Por outro lado, você já tentou reaquecer o pão no microondas? É meio que duro e duro, não é? A massa de pizza, que já está no lado mastigável, torna-se francamente quebradiça.
Isso pode acontecer quando você o aquece por muito tempo ou usando uma configuração de energia muito alta.
A farinha consiste de proteína (chamada glúten ) e amido, e o amido, por sua vez, é composto de duas moléculas de açúcar. O que acontece é que uma dessas moléculas de açúcar derrete quando atinge 212 F, o que suaviza. É por isso que o pão pode, na verdade, parecer macio e macio quando sai pela primeira vez do micro-ondas. Mas quando esfria, essa molécula se recristaliza e endurece, fazendo com que o pão fique duro e duro.
A melhor maneira de reaquecer pão e pizza
Então o que você pode fazer?
Depende do que você está tentando reaquecer. Há coisas que você pode fazer com pizza que pode não funcionar para rolos de jantar ou que sobrou almôndega sub.
E vamos apenas dizer que a melhor maneira de reaquecer o pão é fazê-lo em um forno de 350 F. Se tivéssemos um pedaço de pão ou um monte de pãezinhos, nós os embrulharíamos primeiro. Mesmo com um sub de almôndega de sobra. A pizza nós provavelmente aqueceríamos em uma panela de folha.
Mas às vezes você não quer usar o forno.
Talvez porque seja muito quente, ou talvez você já esteja usando para outra coisa. Então você tem que ser criativo.
Para nós, reaquecer pizza é o mais fácil. Se tivermos apenas uma fatia ou duas, vamos aquecê-lo em uma frigideira de ferro fundido . Ele funciona muito bem e mantém a crocância da base, enquanto derrete o queijo e aquece as coberturas.
Vamos até virar a fatia algumas vezes para cobrir o topo, mas dependendo das coberturas, talvez não.
É claro que uma frigideira de ferro fundido leva muito tempo para aquecer e fica quente por muito tempo depois. Então, se o objetivo é manter sua cozinha o mais legal possível, você pode não querer usar ferro fundido. E presumivelmente, seu forno é similarmente proibido. Nesse caso, tente uma frigideira elétrica (se você tiver uma).
Uma torradeira também é ótima, mas você provavelmente só pode fazer uma fatia de cada vez.
Reaqueça sua pizza no microondas
A outra coisa é que você pode usar o microondas para reaquecer a pizza. Você apenas tem que ter cuidado para manter o poder baixo e não deixá-lo lá por muito tempo.
Lembre-se, o derretimento da molécula de açúcar acontece em 212 F, que é a mesma temperatura em que a água ferve. Então, para evitar isso, coloque seu microondas em 30 a 40% de energia e aqueça por 45 segundos. Verifique a pizza e repita conforme necessário. Sua crosta inferior não ficará crocante, obviamente, mas o queijo vai derreter (o queijo derrete por volta de 120 F), e a pizza vai aquecer sem que a crosta fique quebradiça.
Reaquecer os pães de jantar no fogão lento
E quanto ao jantar ? Às vezes faz sentido assar um monte de pãezinhos e depois congelá-los.
Ou talvez você só tenha alguns rolos de sobras que você quer reaquecer, ou cozinhou-os antes e quer aquecê-los. Fácil. Enrole os rolos em papel alumínio, coloque-os em um fogão lento com a tampa e aqueça-os em alta por cerca de meia hora. Eles serão quentes e macios quando você os tirar.
Essa técnica também pode funcionar para aquecer a sobra da almôndega, embora, se estiver muito quente para ligar o forno, talvez esteja quente demais para comer um substituto de almôndega também.