Este peito de peru defumado é macio e doce. O longo tempo de fumo permite que seja mais saboroso e macio, por isso mantenha-o baixo e lento.
O que você precisará
- 1 peito de peru desossado e sem pele (3 a 3 1/2 libras / 1,4 a 1/6 kg)
- 1/2 xícara / 120 mL de mel
- 1/4 xícara / 60 mL seca
- xerez
- Suco de um limão
- 1 colher de sopa / 15 mL
- manteiga
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de sal
Como fazer isso
- Aqueça mel, xerez e manteiga em uma panela em fogo baixo por tempo suficiente para derreter a manteiga. Mexa até mesmo.
- Retire do fogo e adicione o suco de limão e sal. Deixe esfriar. Lave e seque o peito de peru. Coloque tudo em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Sele e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, mas não mais que 24 horas.
- Prepare fumante. Peito de peru fumando a uma temperatura entre 225 graus F (110 graus C) e 250 graus F (120 graus C) por 2 1/2 a 4 horas, dependendo do tamanho do peru. A mama será feita quando atingir uma temperatura interna de 170 graus F (75 graus C).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 443 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sódio | 1,931 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 47 g |