Salada de berinjela assada feita estilo turco é uma das minhas maneiras favoritas para usar berinjela. É tradicionalmente comido como uma partida fria, ou ' meze ', mas também funciona como um aperitivo. Salada de berinjela tem apenas três ingredientes principais, mas é muito demorado para se preparar. Assar as berinjelas leva mais tempo, mas vale a pena.
Para facilitar as coisas, você pode substituir a berinjela em conserva, embora o sabor nunca seja tão fresco. Você pode encontrar berinjela assada perto da seção de pickles ou vegetais enlatados de seu supermercado ou em mercearias do Oriente Médio e da Turquia.
Se você ama qualquer coisa com berinjela, uma colherada dessa luz, a salada fofinha vai levar você embora. Mas você precisa acertar na consistência ou pode ficar desapontado. Uma boa mistura é de cor clara e textura, com a quantidade certa de azeite. Demasiado óleo pode torná-lo pesado e dominar o maravilhoso sabor fumado da berinjela. Você também precisará de um pulso forte para chicotear com um garfo até a consistência perfeita. Não use um liquidificador ou sua salada será aguada.
O que você precisará
- 3 ou 4 beringelas grandes do globo
- 4 a 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 ou 2 dentes de alho amassados (opcional)
- 1 colher de sopa de maionese ou iogurte coado (iogurte grego) (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Primeiro, asse as berinjelas na grelha e retire a polpa. Aprenda a berinjela assada no fogo
- Uma vez que você extraiu a carne e descartou a pele e as sementes, use-a imediatamente. Se não, deixe a polpa em uma tigela com um pouco de água e suco de limão. Isso evita que a berinjela se torne mais escura. Se você estiver usando berinjela em lata, pule as etapas acima.
- Coloque sua berinjela em um filtro de arame fino e esprema o excesso de líquido. Transfira a polpa para uma tigela.
- Adicione o azeite, sal, pimenta e alho esmagado opcional.
- Com um garfo, bata a mistura até ficar homogênea, leve e fofa, sem grandes pedaços ou fatias de berinjela. Isso pode demorar um pouco. Você pode ter que fazer várias pausas para descansar seu braço.
- Uma vez que o purê esteja pronto, você pode misturar sua maionese opcional ou iogurte. Refrigere antes de servir.
A maneira tradicional de comer salada de berinjela é como um aperitivo ou salada. Também é delicioso espalhar em biscoitos crocantes, torradas melba ou pão torrado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 111 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 43 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |