Salada de batata Jalapeno

Esta receita de salada de batata pede pimentas jalapeno, o que dá um chute real. Esta salada vai bem com praticamente qualquer coisa, mas realmente complementa carne de porco grelhada.

O que você precisará

• 4 batatas grandes russet, descascadas cortadas em pequenos cubos
• 1/4 xícara / 60 mL de azeite extra-virgem
• 1 xícara / 240 mL de maionese
• 1/4 xícara / 60 mL de mostarda Dijon
• 1/4 xícara / 60 mL de cebola verde picada finamente
• 1/4 xícara / 60 mL de queijo feta, queijo cheddar picado ou ralado
• 2 colheres de sopa / 30 mL de folhas de salsinha, finamente picadas (adicione mais, se desejar)
• 2 jalapenos grandes semeados e picados
• 2 colheres de sopa / 30 mL de vinagre de vinho branco
• 1/2 colher de chá / 2,5 mL de alho em pó
• 1/2 colher de chá / 2,5 mL de sal
• 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta

Como fazer isso

1. Lave, semeie e pique o jalapeno. Coloque em um pequeno prato de vidro (um copo pequeno funciona bem. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco para pedaços jalapeno. Deixe a mistura descansar por 20-30 minutos.
2. Após esse tempo, remova os jalapenos, reserve até estar pronto para uso; reserve 1 colher de sopa do vinagre de vinho branco.
3. Leve uma panela grande de água a ferver e adicione 1 colher de sopa de sal. Adicione as batatas e cozinhe por 20 minutos, ou até que elas sejam facilmente perfuradas com uma faca. Depois de cozido, escorra as batatas, coloque em um banho de gelo por 10 minutos, ou até que esteja suficientemente frio. Escorra as batatas mais uma vez e reserve.

1. Combine maionese, mostarda, azeite, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, sal, pimenta e alho em pó em uma tigela grande. Adicione batatas, cebola verde, pedaços jalapeno e feta (ou cheddar) à mistura. Lance para revestir bem. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico.
2. Coloque na geladeira e deixe a salada de batata esfriar por 2 horas antes de servir. Guarde as sobras bem cobertas na geladeira por até 3 dias após a preparação inicial. Sirva com as suas carnes favoritas grelhadas, cozidas lentamente, assadas, grelhadas ou fritas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	426
Gordura total	40 g
Gordura saturada	8 g
Gordura insaturada	14 g
Colesterol	25 mg
Sódio	615 mg
Carboidratos	12 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	4 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)