Os vinhos brancos tendem a ser tudo menos um "branco" verdadeiro no vidro, em vez disso, eles apresentam um espectro de cores que varia de palha clara, geralmente com tons de verde a um amarelo dourado profundo. Os componentes de cor dos vinhos brancos são derivados das diferentes castas ou misturas usadas para fazer o vinho. Os vinhos brancos são feitos a partir do suco de uva e da casca da uva verde, dourada ou amarelada. No caso de champanhe e vinho espumante, eles podem ser feitos de uvas para vinho branco ou apenas o suco (não a pele) de uvas vermelhas selecionadas (muitas vezes Pinot Noir ).
Variedades De Vinho Branco
"The Big Eight" quando se trata de variedades de vinho branco são Chardonnay , Sauvignon Blanc (também chamado Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris ou Pinot Grigio , Semillon , Viognier e Chenin Blanc .
Às vezes você vai ouvir um vinho branco referido pelo seu nome regional ou do Velho Mundo . Por exemplo, um Borgonha branco ou Chablis é simplesmente vinho branco da Borgonha feito exclusivamente de uvas Chardonnay ou Sauternes de Bordeaux é um doce, vinho branco encorpado feito de Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle.
Quando Beber Vinhos Brancos
Os vinhos brancos podem ser leves, médios e encorpados, dependendo das uvas utilizadas e do teor alcoólico do vinho específico. Rieslings são tipicamente mais leves, com Sauvignon Blancs sendo um popular vinho branco de corpo médio e Chardonnay representando um vinho branco clássico encorpado. Os níveis de álcool variam de 8% a cerca de 14%, para a maioria dos vinhos brancos, com os Rieslings alemães estando no lado mais leve da escala alcoólica.
Os consumidores costumam encurralar vinhos brancos para refeições mais leves, como almoço, aperitivos ou como aperitivo. No entanto, a maioria dos vinhos brancos mais encorpados pode mais do que lidar com seu quinhão de refeições pesadas carregadas com manteiga e molho de creme e Sauternes brancos de Bordeaux são o vinho de escolha para lidar com o peso do palato de foie gras ultra-ricos.
É a acidez nos vinhos brancos que os torna particularmente bons para os alimentos e tendem a ser mais refrescantes, tanto no estilo como no sabor, do que a maioria das contrapartes do vinho tinto , justificando um aumento nas vendas durante os meses de primavera e verão. A velha diretriz de “vinho branco com carne branca” ainda é válida em muitos casos, mas há muitas exceções e preferências de paladar que determinam quais vinhos combinar com quais alimentos.
Escolha de copo de vinho branco
Os vinhos brancos preferem um estilo de vidro diferente dos vinhos tintos. Eles são melhor apresentados em copos mais estreitos com um topo cônico para permitir maior concentração aromática. Mantenha o tema Goldilocks em mente ao servir vinhos brancos: um vinho branco servido muito quente permitirá que o álcool domine os aromas e que seja servido com muito frio, vai velar o nariz do vinho. Ótimo vinho branco servindo temperaturas entre 45-50 graus F. Procurando uma maneira rápida e fácil para refrigerar seus vinhos brancos? Tudo que você precisa é um balde de gelo e um pouco de água .