Kalinti: Receita de Farinha de Grão de Galinha Marroquina e Tarte de Ovo

Kalinti (também chamado karane ou karantika , e garantita na Argélia) é um prato de flan ou quiche feito de farinha de grão de bico e ovos. É popular no norte do Marrocos, onde é vendido pela fatia como comida de rua.

Kalinti leva o nome da palavra espanhola para quente, caliente . É semelhante aos mais finos crepes assados de Nice de França e farinata da Itália.

Usando fermento em pó e leite é opcional. Kalinti é melhor servido quente, com ou sem pão. Sal, cominho e harissa são adicionados a gosto.

Por favor, note que esta receita usa farinha de grão de bico não torrado e não besan (ou farinha de grama ), que é feito de grão de bico torrado. Ambos os tipos de farinha de grão de bico podem ser encontrados nos mercados da Ásia e do Oriente Médio, ou você pode fazer sua própria farinha de grão de bico .

O que você precisará

• 2 xícaras escassas (aprox. 210 g) de farinha de grão de bico
• 2 colheres de chá de fermento em pó (opcional)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cominho moído (opcional)
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena ou pimenta preta
• 2 1/2 xícaras de água
• 1/2 xícara de leite (ou água)
• 1/3 xícara de óleo vegetal (metade do azeite, se desejar)
• 2 ovos levemente batidos

Como fazer isso

1. Combine os ingredientes secos em uma tigela. Aos poucos, bata na água e no leite, mexendo sempre para garantir que a massa esteja lisa e sem grumos. Bata os ovos e o óleo.
2. A massa kalinti será fina. Deixe de lado para descansar enquanto o forno esquenta.
3. Pré-aqueça seu forno a 375 F (190 C). Lubrifique generosamente uma assadeira grande e redonda (10 "ou 11"). (Você pode optar por usar uma assadeira quadrada ou pequena retangular em vez disso.)

1. Bata levemente a massa novamente e despeje na panela preparada. Coloque no forno e asse por 45 minutos ou mais, até ficar bem colorido e pronto.
2. Note que algumas áreas queimadas ou escurecidas no topo do kalinti são desejáveis. Você pode estourar o kalinti assado sob um grelhador por um minuto para escurecer o topo mais, se quiser.
3. Sirva fatias de kalinti no pão ou em um prato ainda quente. Cominho, sal e harissa devem ser oferecidos no lado como condimentos.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	307
Gordura total	24 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	16 g
Colesterol	104 mg
Sódio	641 mg
Carboidratos	18 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)