Enquanto cranberries são nativas da América do Norte, muitas pessoas não sabem que a planta cresce selvagem em algumas partes da Holanda. Como diz a história, em 1845, uma cuba de cranberries foi encontrada na praia de Terschelling, a ilha da Frísia Ocidental, após a qual a baga foi cultivada pelos ilhéus resistentes. A fruta misteriosa foi oficialmente identificada como cranberries pelo botânico Franciscus Holkema em 1868.
Como os cranberries se desenvolvem neste ambiente de 'Ilha de Wadden', cerca de 48 hectares de arando podem ser encontrados na ilha hoje. Cranberries são comumente conhecidos como veenbessen na Holanda, mas em Terschelling alguns ainda os chamam de Pieter-Sipkesheide , em homenagem ao homem que descobriu aquele fatídico tonel de cranberries.
Este prato foi destaque na seção de inverno do livro de receitas Gerechten van de Heerlijkheid, e faz para um bom começo em qualquer menu de Natal. A receita foi traduzida e adaptada para este site e publicada aqui com a permissão do editor.
O que você precisará
- 1 roda de camembert (cerca de 8 oz / 250 g, cortado em 8 fatias)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal traço
- Pimenta preta traço (a gosto)
- ½ colher de chá de orégano seco
- 2 ovos (frouxamente batidos)
- 1/2 xícara de migalhas de pão secas
- Óleo de girassol para fritar
- 1 colher de chá de tomilho fresco (picadinho)
- 1 pote (Mariënwaerdt) molho de cranberry (ou faça o seu próprio molho de cranberry)
Como fazer isso
Tire o camembert da geladeira. Tempere a farinha com o sal, pimenta e orégano.
Prepare três tigelas de sopa: uma com farinha temperada, outra com ovo batido e a terceira com migalhas de pão. Draga o queijo na farinha, seguido pelo ovo batido e finalmente as migalhas de pão. Certifique-se de que as cunhas estejam uniformemente revestidas.
Aqueça o óleo de girassol a 356 graus F (180 graus C) em uma fritadeira.
Prepare um prato coberto com papel de cozinha.
Frite o queijo (em lotes) por 3 a 4 minutos e deixe escorrer no papel da cozinha. Polvilhe com o tomilho bem picado e sirva imediatamente com um molho de molho de cranberry.
Dicas:
- Este prato pode ser servido como entrada ou como aperitivo com um copo de vinho tinto encorpado.
- Camembert frito também é bom com chutney de mostarda ruibarbo .
- Se você não tiver uma fritadeira, pode usar uma panela ou frigideira para fritar o queijo. Para verificar se o óleo está na temperatura correta, segure a alça de uma colher de pau no óleo. Quando pequenas bolhas se formam ao redor da base, o óleo é quente o suficiente.