Black-Eyed Peas com receita de molho de tomate

Black-Eyed Peas com molho de tomate, ou Carillas con Tomate , é um cozido popular na Espanha. Ervilhas de olhos pretos são uma leguminosa com uma mancha preta distinta ou "olho" no meio de cada um. Esta receita é a prova de que comida saborosa não precisa ser complicada. Carillas são saborosos quando cozido com salsicha de chouriço espanhol, alho, louro e molho de tomate.

Nota: Variedades mexicanas ou caribenhas de chouriço não podem ser usadas como substitutos do chouriço espanhol em receitas espanholas. Se você precisar de um substituto, experimente usar linguiça portuguesa, que é geralmente muito semelhante ao chouriço espanhol, e amplamente disponível nos supermercados dos EUA.

O que você precisará

• 1 libra de ervilhas de olhos pretos (seco)
• 1 receita
• sofrito
• Chouriço de 1/2 libra (fatiado)
• 1
• folha de louro
• Sal de traço (ou a gosto)

Como fazer isso

1. Mergulhe as ervilhas de olhos pretos em uma tigela ou uma panela grande por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite. Certifique-se de que o nível da água esteja pelo menos 3 polegadas acima das ervilhas.
2. Depois de molhar as ervilhas, drene a água da panela. Adicione a água a pelo menos 1 polegada acima das ervilhas. Adicione a folha de louro e o chouriço espanhol fatiado. Coloque a panela no queimador em fogo alto e leve para ferver.
3. Enquanto você está esperando a água ferver, faça o sofrito ( aqui é uma receita fácil ). Adicione o sofrito à panela e adicione sal a gosto. Uma vez que as ervilhas começarem a ferver, reduza para fogo médio e deixe ferver até as ervilhas ficarem macias - aproximadamente 1 hora. (Se você usar uma panela de pressão em vez de uma panela padrão, cozinhe ervilhas em alta pressão por 15 minutos. Retire do fogo e deixe a pressão cair naturalmente. Isso pode levar de 10 a 15 minutos).

1. Sirva quente em tigelas. Sirva com pão ao estilo francês .

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	316
Gordura total	21 g
Gordura saturada	5 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	33 mg
Sódio	890 mg
Carboidratos	14 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	18 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)