Comida de casamento polaco-americana é ligeiramente diferente do que você encontraria na Polônia e até mesmo de estado para estado, e família para família na América, mas o básico é o mesmo - boa sopa, carne assada, salsichas, chucrute, saladas, pães e sobremesas em abundância.
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Sopa de macarrão de galinha - Rosol z Kury i KluskiFantasia / Veer / Corbis / Getty Images Após a marcha do casamento para a sala de jantar, o padre, que dissera missa na manhã e realizava a cerimônia de casamento, rezou sobre a comida antes que os convidados enfiassem uma tigela de sopa de galinha com kluski ou czarnina (veja abaixo).
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Sopa De Sangue De Pato - CzarninaCzarnina Polonesa ou Sopa de Sangue de Pato. © 2009 Barbara Rolek, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc. O prato da sopa era tipicamente macarrão de galinha (acima) ou sopa de sangue de pato, conhecida como czarnina , servida com kluski . Às vezes, era oferecida uma versão sem sangue, conhecida como slepo czarnina (czarnina cega). Para que isso não seja perturbador para você, leia sobre a prática global de cozinhar com sangue .
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Curso de SaladaJennifer Levy / Getty Images Então chegou a hora de uma salada de alface ou uma salada à base de maionese, como salada de primavera polonesa ou salada de batata polonesa.
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Salsichas - KielbasaCortesia de Barbara Rolek Salsichas brancas polonesas frescas e assadas na frigideira - biala kielbasa - costumavam ser a kielbasa de escolha, mas ocasionalmente salsichas defumadas ou salsichas magras, conhecidas como kabanosy , eram servidas de acordo com a preferência da família. Independentemente do tipo de salsicha, foi sempre servido com condimentos de raiz forte conhecidos como chrzan e ćwikła .
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Receita polonesa da galinha do casamento - Kurczaki na Polonijne Weselemikroman6 / Getty Images Este prato de frango assado tornou-se conhecido como frango de casamento polonês porque era quando era servido com mais frequência. Era um prato econômico que podia ser preparado em grandes quantidades para o grande número de hóspedes. Mas não há nada de comum nessa ave se for sufocada com cebola e assada lentamente até que ela caramelize e quase caia dos ossos. Delicioso!
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Receitas de repolho polonês - KapustaCortesia de Barbara Rolek Algum tipo de prato de repolho era de rigueur , ou chucrute salgado ou repolho fresco refogado. Às vezes, misturava-se com macarrão ou bolinhos de massa, ou fumava ossos do pescoço ou jarretes e cevada. Freqüentemente, era a vontade das cozinheiras polonesas que governavam o poleiro em muitos salões de recepção.
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Receitas de vegetais poloneses - JarzynaCortesia de Barbara Rolek Tigelas fumegantes de purê de batatas foram suplementadas com vegetais como couve-flor ou feijão verde, preparados à la Polonaise , ou seja, com pão ralado com manteiga, ou uma das onipresentes receitas de beterraba que os poloneses são tão conhecidos.
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Receitas de pão polonês - ChlebCortesia de Barbara Rolek Pão de todos os tipos foram apresentados em cestas nas longas mesas onde os hóspedes foram servidos em estilo familiar. Normalmente, no entanto, os dois mais populares eram pão de centeio e pão de ovo trançado .
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Receitas polonesas da sobremesaCortesia de Barbara Rolek Bolo de casamento não foi servido no final da refeição. Em vez disso, foi cortado e embrulhado em guardanapos e entregue aos convidados quando eles estavam saindo. As sobremesas mais populares servidas com jarros de café fumegante em casamentos poloneses eram asas de anjo conhecidas como chrusciki , kolaczki , babka e paczki . Uma sobremesa de casamento tradicional polonesa é um bolo de roda, conhecido como kolacz , e comum entre os gorale na Pequena Polônia, na parte sudeste do país.