Legumes chineses podem ser muito diferentes em comparação com os vegetais ocidentais. As diferenças podem incluir sabor, textura ou aparência. Um exemplo é o aipo chinês, que é fino, longo e com um sabor mais forte comparado ao aipo ocidental.
Este artigo contém muitos links que lhe dão algumas idéias sobre como preparar e cozinhar vegetais chineses ou como preparar seu vegetal local em estilo chinês.
Você também pode conferir o artigo “ Culinária Chinesa - Substâncias Ingredientes ” se você quiser experimentar algumas das receitas deste artigo, mas tiver dificuldade em obter alguns dos ingredientes.
Todas as receitas aqui devem ser rápidas e fáceis, por isso, mesmo que você seja novo na cozinha chinesa, não entre em pânico ou se sinta nervoso.
Deliciosas e refrescantes receitas de Kimchi de Taiwan
Esta receita usa sabores asiáticos para animar uma receita padrão de salada de repolho. Para aumentar a influência asiática, tente substituir o repolho roxo por repolho Napa.
Os aspargos frescos ficam macios, mas ainda crocantes, revestidos com um saboroso molho de ostra neste aspargo rápido e fácil. O aspargo é emparelhado com cogumelos e pimentões vermelhos - a receita usa aproximadamente 4 xícaras de vegetais e é projetada para ter um pouco de molho extra para acompanhar o arroz.
Esta receita de melão amargo é um pouco doce e azeda. É uma ótima receita para pessoas que tentam melão amargo pela primeira vez.
Uma receita vegetal saudável que mistura brócolis descascados com molho delicioso de ostra. Você também pode usar brócolis de haste longa em vez de brócolis normal.
Você também pode usar bacon defumado fatiado ou lardon de bacon defumado em vez de salsicha chinesa.
Batata doce caramelada
O vinagre de arroz e o pó chinês de cinco especiarias adicionam um chute extra a esta receita de batata-doce cristalizada. Essa receita serve de 2 a 3 e pode ser facilmente dobrada para atender mais pessoas.
Este prato popular de Szechuan é um item básico em muitos buffets de restaurantes chineses. Em vez de pasta de pimentão, sinta-se à vontade para adicionar 4 a 6 pimentões vermelhos secos, se desejado. Por 4 pessoas.
"Alga Marinha Chinesa" - Deep Fried Bok Choy
A alga desta receita é realmente bok choy que foi frita até ficar crocante. Esta é uma receita onde você provavelmente não vai querer reutilizar o óleo de fritar para outro prato - o bok choy dá uma cor esverdeada.
Você também pode usar Kale em vez de bok choy.
Esta é uma receita clássica para Chicken Chop Suey.
Embora chop suey, como sabemos, é uma criação americana-chinesa, e não um autêntico prato chinês, pode ter sido inspirada nos vegetais fritos que os agricultores chineses costumavam comer depois de um longo dia trabalhando nos campos. Pork chop suey é principalmente um prato de legumes; a carne é adicionada para um sabor extra.
Esta receita familiar para chop suey apresenta carne de porco, ovos de codorna e legumes com sabor de molho de soja, molho de ostra e temperos.
Esta é uma receita rápida e fácil dos espargos. É servido frio por isso também é um prato de verão perfeito.
Sopa De Milho Creme
Feito com caldo de galinha, esta é uma sopa "fina", projetada para tomar o lugar de uma bebida na mesa de jantar. Você pode engrossar adicionando dois ovos levemente batidos ou duas claras antes de servir.
Sopa de milho creme com carne de caranguejo
Tradicionalmente, esta sopa cantonesa de aquecimento é preparada da mesma forma que “Frango de veludo”, cortando a carne ou frutos do mar em pequenos pedaços e misturando-a com clara de ovo, líquido e amido de milho. Esta receita para a Sopa Creme de Milho é muito mais simples - a mistura de amido de milho e água é usada como um espessante, e as claras de ovos são colocadas no caldo quente antes de serem servidas, assim como no Egg Drop Soup .
Pimenta branca, cebola verde e óleo de gergelim asiático adicionam sabor extra ao caldo.
Feijão verde chinês fácil
Tradicionalmente, as receitas chinesas de feijão verde são feitas com feijão longo asiático - feijão verde escuro que pode crescer até três metros de comprimento. Mas você pode fazer este prato com outros tipos de vagens, incluindo verduras e feijões.
Tradicionalmente, a salada chinesa de pepino é preparada aquecendo os pepinos em uma mistura picante de óleo de gergelim, pimenta e pimenta Szechuan. Nesta receita rápida e fácil de salada de pepino, pepinos são lançados em um molho de vinagre de vinho tinto enriquecido com gengibre picado e flocos de pimenta.
Nota: Se você achar o sabor de gergelim um pouco forte demais, reduza para 1 colher de chá.
Um vegetal resistente carregado com benefícios nutricionais, brócolis prontamente absorve os sabores asiáticos neste fácil refogar com alho fresco e molho de ostra. A chave para esta receita é garantir que o brócolis seja completamente drenado antes de fritar e mexer rapidamente para que o alho não queime.
Esta receita fácil para cenouras vidradas faz um bom prato para um jantar em família ou ocasião de férias. Por 4 pessoas.
Uma receita de fritar quiabo degustação doce.
Cenouras em Conserva
Sinta-se livre para aumentar o calor nesta receita simples de decapagem, adicionando 2 ou 3 pimentas vermelhas quentes.
Mo-qua recheado com porco (Melão Fuzzy)
Melão peludo ou peludo (também chamado Mo Qua) parece uma abobrinha coberta com fuzz bebê. Você vai encontrá-lo nos mercados asiáticos, mas o autor Stephen Wong observa que os pepinos podem ser substituídos em uma pitada.
Carne de Porco com Melão Amargo
Deliciosa carne de porco e melão amargo frito receita. O melão amargo é um vegetal com uma receita forte e gasta. Melão amargo é um pouco de um gosto adquirido - pré-fervura torna menos avassalador.
Arroz De Legumes De Xangai
Tudo é cozido em uma panela nesta versão do arroz vegetal de Xangai, um prato chinês oriental. As salsichas fumegantes em cima do arroz são uma técnica culinária chinesa comum que dá ao arroz um sabor extra.
As batatas são cozidas e fritas neste prato picante de Szechuan. Se a pimenta Szechuan não estiver disponível, tente substituir um pouco de pasta de pimentão (disponível nos mercados asiáticos e na seção étnica de muitas mercearias). Alternativamente, polvilhe as batatas com flocos de pimenta vermelha perto do final do cozimento.
Ervilhas de neve simples refogue
Ervilhas salteadas trazem seu sabor doce.
Receita conservada picante do pepino do estilo chinês fácil e deliciosa.
Berinjela e carne de porco moída são fritos com pasta de pasta de pimentão e outros temperos nesta receita picante de Szechuan. Para uma versão vegetariana, use caldo de legumes em vez de caldo de galinha, deixe de fora a carne de porco moída e aumente a berinjela.
Berinjela ao vapor
O principal ingrediente do molho é o vinagre de arroz vermelho , disponível nos mercados asiáticos. Esta receita de berinjela no vapor serve 4 a 6
Para melhores resultados, lave os brotos de feijão com antecedência, para que eles tenham uma chance de escorrer completamente.
Brócolis Frito, Estilo Hong Kong
Um vegetal resistente carregado com benefícios nutricionais, brócolis prontamente absorve os sabores asiáticos neste fácil refogar com alho fresco e molho de ostra. A chave para esta receita é garantir que o brócolis seja completamente drenado antes de fritar e mexer rapidamente para que o alho não queime.
Brócolis chineses refogados (Gai Lan)
Oyster sauce agradavelmente complementa o sabor ligeiramente agridoce de brócolis chinês (gai lan). Branqueamento transforma o brócolis chinês em um belo verde de jade, mas você pode usar brócolis regular ou brócolis de caule longo, se não estiver disponível.
Aipo chinês tem um sabor muito forte do que o aipo europeu. Os talos de aipo chinês são mais finos que o aipo europeu e geralmente são vazios no meio. Antes de cozinhar aipo chinês, eu recomendo que você esmague suavemente os talos de aipo, o que resultará em uma textura melhor e mais sabor também.
Como regra geral, os chineses não comem vegetais crus e a alface não é exceção. Este é um ótimo prato para o Ano Novo Chinês, pois a alface é considerada um alimento "sortudo".
Cogumelos Fritos e Brotos de Bambu
Deliciosos e fáceis cogumelos salteados e receita de brotos de bambu.
Baby bok choy tem um sabor mais doce que as variedades adultas. Para um sabor mais leve, fique à vontade para fritar o baby bok choy em azeite. Caldo de galinha com baixo teor de sódio pode ser usado no lugar da água.
Este espinafre simples frita bem com bife.
Pimentão Recheado com Carne de Porco
A receita pede para cortar os pimentões ao meio, mas se você gosta de você também pode deixá-los inteiros e preencher com cerca de 3/4 xícara da mistura de carne de porco (branquear as pimentas primeiro como solicitado na receita)
Couve agridoce
Napa repolho tem um sabor doce e é carregado com vitaminas e minerais. Tradicionalmente, este prato de repolho picante é servido frio, com a mistura de molho aquecida e derramada sobre os legumes e gengibre antes de servir. Aqui é transformado em um fácil refogado. O óleo de pimenta malagueta é opcional.
Esta receita doce e azeda rápida e fácil usa legumes orientais congelados e um molho agridoce feito com suco de abacaxi, açúcar mascavo e vinagre de arroz.
Esses grãos são "fritos a seco", uma técnica de cozimento de Sichuan que os torna mais macios. A receita exige longbeans chineses , mas você pode usar haricots verts , green beans ou runner beans. A receita normalmente pede pimenta, mas eu usei pasta de pimentão - fique à vontade para substituir as pimentas vermelhas secas, se desejar.
Arroz cozido e frito bok choy frito bom gosto por conta própria, mas emparelhamento-los acrescenta algo extra. Nesta receita para o arroz de legumes, adicionar vegetais fritos ao arroz fumegante significa que o arroz é bem infundido com seu sabor. Existem inúmeras variações neste prato chinês oriental - por exemplo, você pode abrir mão dos cogumelos e adicionar salsichas chinesas cozidas no vapor , ou substituir o bok choy por couve chinesa. Ele faz um prato muito nutritivo que combina bem com frango, carne ou frutos do mar cozidos, esteja ou não preparando uma refeição chinesa completa.
Rolos de Repolho Vegetariano
Esta receita pede molho vegetariano de ostra, temperado com cogumelos em vez de ostras. Está disponível nos mercados asiáticos.
Aperitivo de Castanha da Água (com bacon)
Este prato de festa fácil é mais gostoso com castanhas de água doce. Se você tiver dificuldade em embrulhar a fatia de bacon ao redor da castanha , tente cortá-la ao meio novamente no sentido longitudinal.
Uma maneira deliciosa e refrescante de preparar abobrinha nesta receita de influência chinesa.