Cogumelos Fritos e Brotos de Bambu

Uma receita vegetal chinesa rápida e fácil de cogumelos fritos e brotos de bambu e temperos é uma refeição vencedora durante a semana.

O que você precisará

• 1 bloco firme tofu
• 8 - 10 cogumelos secos chineses (também chamados cogumelos pretos)
• 1 8 onças pode brotos de bambu
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo
• 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
• 1 1/2 colheres de sopa
• Vinho de arroz chinês ou xerez seco
• 1 colher de sopa
• molho de ostras
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 4 colheres de chá de água
• 4 colheres de sopa de óleo para fritar, ou quando necessário
• Óleo de gergelim asiático a gosto, opcional

Como fazer isso

1. Escorra o tofu e corte em cubos de 1 polegada.
2. Suavize os cogumelos secos mergulhando em água quente por 20 a 30 minutos. Esprema o excesso de água e corte. Se desejar, coe e reserve um pouco do cogumelo para molhar a água para adicionar ao molho. (Nota: Se você estiver fazendo isso, ajuste a quantidade de caldo de galinha para que você tenha 1/2 xícara no total. Se desejar, você pode substituir o líquido de molho de cogumelo por todo o caldo de galinha).

1. Lave os brotos de bambu sob água morna corrente para remover qualquer sabor "metálico". Escorra bem.
2. Em uma tigela pequena ou copo medidor, misture o caldo de galinha, molho de soja escuro, molho de ostra e açúcar. Deixou de lado. Em outra tigela pequena, dissolva o amido de milho na água. Deixou de lado.
3. Aqueça a wok e acrescente 2 colheres de sopa de óleo, regando-a em torno dos lados da wok. Quando o óleo estiver quente, adicione os cubos de coalhada. Frite até dourar. Remova a coalhada de feijão da wok.
4. Adicione 2 colheres de sopa de óleo ao wok. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e frite até ficar aromático. Adicione os cogumelos secos e os brotos de bambu. Frite por 1 minuto.
5. Empurre os legumes para os lados. Volte a mexer o molho e adicione no meio da wok. Volte a mexer a mistura de amido de milho e água e adicione ao molho, mexendo rapidamente para engrossar. Adicione o coalho de feijão. Calor completamente. Retire do fogão e misture algumas gotas de óleo de gergelim asiático, se desejar. Servir quente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	304
Gordura total	8 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sódio	710 mg
Carboidratos	48 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	19 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)