Eles são do norte ou são do sul? Alguns pensam que esses "johnnycakes" de farinha de milho fritos foram originalmente chamados de Journey Cakes, enquanto outros acreditam que foram chamados pela primeira vez de Shawnee Cakes depois da tribo no Tennessee Valley. De acordo com The Encyclopedia of American Food and Drink, de James Mariani, o nome "Rhode Island johnnycake" apareceu pela primeira vez em 1739, e um desenho político de 1835, de James Akin, chamou johnnycake de "a resistência do sul".
Eles são muito semelhantes a uma panqueca de fubá e são deliciosos com xarope de bordo, xarope de cana ou xarope de sorgo do sul. Ou sirva-os como um pão saboroso junto com feijões ou verduras.
O que você precisará
- 1 1/4 de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de farinha
- 1 xícara de fubá
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1
- ovo levemente batido
Como fazer isso
- Aqueça o leite com a manteiga até a mistura começar a ferver.
- Combine a farinha, fubá, açúcar, fermento em pó e sal. Bata para misturar.
- Adicione a mistura de leite quente aos ingredientes secos e mexa para misturar. Bata no ovo batido.
- Cair em uma chapa quente, untada ou soltar em uma frigideira de ferro e frite até dourar dos dois lados.
- Sirva quente com manteiga e xarope como panquecas, ou sirva como pão com manteiga.
Dicas e Variações
- Se você está fazendo lotes para uma multidão, pré-aqueça o forno a 200 F antes de começar. Coloque as panquecas prontas em uma assadeira e mantenha-as quentes no forno enquanto faz os lotes subsequentes.
- Frite os johnnycakes em molho quente de bacon e sirva com bacon.
- Diminua ou omita o açúcar se preferir um johnnycake mais saboroso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 221 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sódio | 359 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |