A comida indo-chinesa ou chindiana é um produto da enorme comunidade chinesa que vive na Índia. Os deliciosos sabores de sua comida foram tomados e adaptados ao paladar indiano .
Esta receita fácil usa molho Szechuan indo-chinês preparado anteriormente que pode ser feito à frente e armazenado em sua geladeira para uso futuro. Szechuan frango também pode ser servido como um aperitivo, basta omitir o molho, se você preferir. Como prato principal, sirva este saboroso prato com arroz frito ou macarrão.
O que você precisará
- 2 libras / 1 quilograma de frango (sem pele, peito sem osso ou coxa cortado em cubos de 1,5 polegadas)
- 1 ovo
- 5 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 3 colheres de sopa de farinha de milho
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 4 polegadas de óleo de cozinha (para fritar frango, você usa um
- fritadeira )
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola / girassol)
- 3 cebolinhas (cortadas grosseiramente, bulbo e folhas)
- 1 xícara de molho Szechuan indo-chinês
- 1 pimentão grande (verde, com as sementes removidas e picadas em quadrados de 2,5 cm)
- Estoque de 2 copos (
- frango )
Como fazer isso
- Comece a aquecer o óleo de cozinha para fritar. A temperatura deve idealmente estar entre 180 a 190 C / 356 a 374 F.
- Enquanto o óleo estiver aquecendo, coloque o frango em uma tigela grande e adicione o ovo, a farinha, a farinha de milho, o sal a gosto e a pimenta. Misture bem até que os outros ingredientes formem uma pasta espessa que reveste bem o frango. Se a pasta não for espessa o suficiente, polvilhe um pouco mais de farinha de milho e misture bem.
- Uma vez que o óleo esteja quente, adicione alguns pedaços de frango agredidos de cada vez e frite até ficar crocante e dourado. Escorra bem e retire do óleo. Mantenha de lado em toalhas de papel para uso posterior.
- Em outra panela ou wok, aqueça em alta, adicione as 3 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol. Quando o óleo estiver muito quente, adicione as cebolinhas (reserve um pouco para enfeitar o prato mais tarde). Refogue por um minuto.
- Adicione o molho de Szechuan Indo-chinês e caldo de galinha. Misture bem. Cozinhe por 2 minutos.
- Omita esta etapa se você quer que o prato seja seco ou gostaria de servir como aperitivo: Misture 1 colher de sopa de farinha de milho com 1/2 xícara de água fria e mexa bem. Certifique-se de que não haja grumos nessa mistura. Despeje o molho acima e mexa bem. O molho vai começar a engrossar. Quando isso acontecer, desligue o fogo.
- Agora adicione os pedaços de frango previamente fritos a este molho. Mexa bem para cobrir todo o frango com o molho. Colher em um prato de servir, enfeite com cebolinha picada, reservado e sirva.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 647 |
Gordura total | 37 g |
Gordura saturada | 9 g |
Gordura insaturada | 16 g |
Colesterol | 174 mg |
Sódio | 828 mg |
Carboidratos | 26 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 50 g |