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O que você precisa para fazer arroz frito
Ray Kachatorian / Banco de Imagens / Getty Images O clássico prato de conforto chinês, acredita-se que o arroz frito (Chao Fan) se originou na cidade de Yangzhou, na província de Jiangsu. Feito com carne de porco grelhada, camarão e cebolinhas, o Yangzhou Fried Rice ainda é o padrão pelo qual todos os outros pratos de arroz frito são avaliados. Mas você não precisa seguir uma receita especial para saborear arroz frito - é uma ótima maneira de consumir as sobras.
Esta receita básica de arroz frito faz uma boa alternativa ao arroz cozido no vapor como acompanhamento, ou você pode transformá-lo em uma refeição principal adicionando carne / frutos do mar e vegetais. (Se você estiver adicionando outros ingredientes, aumente o número de ovos para três).
Ingredientes básicos de arroz frito
- 2 cebolas verdes finamente picadas
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo para fritar, ou quando necessário
- 4 xícaras de arroz previamente cozido , com pelo menos 1 dia de idade
- 1 a 2 colheres de sopa de molho de soja leve ou molho de ostra, conforme desejado (consulte Adicionar temperos para mais sugestões)
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Prepare o Arroz
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images A dica mais importante para fazer arroz frito é usar arroz previamente cozido. Usar arroz previamente cozido ajuda a evitar que o prato fique molhado ou mole. Enquanto você pode usar o arroz que foi cozido na noite anterior, arroz de 2 ou 3 dias é ainda melhor.
Delicadamente, esfregue o arroz entre o dedo para quebrar quaisquer pedaços (isso ajudará o arroz a cozinhar mais uniformemente).
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Bata os Ovos
Tony Robins / Getty Images Em uma tigela pequena, bata levemente os ovos com um garfo ou pauzinhos até que estejam espumosos.
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Scramble the Eggs
Dave King / Getty Images Aqueça uma frigideira ou wok em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo, girando para que o fundo da panela seja revestido. Quando o óleo estiver quente, reduza o fogo para médio e adicione os ovos.
Cozinhe os ovos, mexendo, até que estejam levemente mexidos, mas não muito secos. Retire os ovos e limpe a panela.
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Cozinhe o Arroz
Rhonda Parkinson Adicione 1 colher de sopa de óleo, girando para que o fundo da panela seja revestido. Adicione o arroz. Frite por 2 a 3 minutos, até que o arroz esteja aquecido.
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Adicione os temperos
Rhonda Parkinson Acrescente o molho de soja ou molho de ostras, conforme desejado.
Nota: Tradicionalmente, os chineses não adicionam molho de soja ao arroz. Se você gosta, você pode servir o prato simples, sem o molho de soja ou ostra. Outra opção é adicionar uma pequena quantidade (1/2 a 1 colher de chá) de molho XO ou molho de soja espesso, ou usar 2 a 3 colheres de chá de molho de soja escuro - isso dará ao arroz uma cor mais escura.
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Colocando tudo junto
Rhonda Parkinson Quando o arroz é aquecido, adicione o ovo mexido de volta na panela. Adicione a cebola verde. Frite para aquecer tudo.
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Sirva o Arroz Frito
Hidehiro Kigawa / Getty Images Arroz frito básico faz uma boa alternativa ao arroz cozido no vapor como um prato lateral. Aqui está emparelhado com um básico de carne refogado .
Agora que você tem o básico, aqui está uma receita para impressão de arroz frito básico . E aqui estão mais receitas de arroz frito para você experimentar: