Uma das melhores maneiras de fazer um peru melhor é com uma boa salmoura. Salgar um peru é um processo de adicionar umidade e sabor à carne ao mergulhar a ave em uma mistura de água salgada antes de cozinhá-la. Mas a salmoura não precisa ser apenas sal e água - há muitas maneiras de fazer uma ótima salmoura e essas receitas estão entre as melhores. Então, se você está assando, grelhando , fumando , cozinhando em estilo de churrasqueira ou fritando seu próximo peru, comece com uma boa salmoura. (É importante notar que todas as receitas de salmoura exigem sal kosher ou grosso - não use sal de mesa).
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Salmoura básica de peruClaire Cohen Esta é uma boa receita, se esta é a primeira vez que você usa uma salmoura e quer começar simples. Água e sal kosher são combinados com alho, ervas e bagas de pimenta da Jamaica para fazer um peru mais suculento com os sabores familiares do pássaro de férias.
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Salmoura Salgada TurquiaClaire Cohen Esta salmoura de peru combina o caldo de legumes com sal kosher, açúcar e ervas para criar um sabor rico. A mistura é fervida no fogão até que o sal seja dissolvido e, em seguida, muita água fria é adicionada.
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Salmoura de Especiarias da MaçãClaire Cohen Uma vez que uma salmoura é tipicamente água e sal com um pouco de doce para dar sabor, usar sucos de frutas no lugar da água é uma ótima idéia. Além disso, a acidez nos sucos ajuda a amaciar a carne. Sua cozinha vai cheirar como as férias enquanto você cozinha os sucos de maçã e laranja com cravo, açúcar mascavo e noz-moscada dessa receita.
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Salmoura Turquia defumadaClaire Cohen Esta salmoura simples adiciona um sabor de erva agradável para o pássaro, pois inclui estragão fresco e folhas de louro inteiras . A receita não poderia ser mais fácil, pois os ingredientes são misturados - não é necessário cozinhar no fogão.
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Cranberry Turkey BrineClaire Cohen Só parece certo para salmoura um peru com cranberry sazonal! A combinação de suco de cranberry, juntamente com sucos de maçã e laranja, além de sal, alho e ervas frescas terá sua cozinha cheirando como Thanksgiving em nenhum momento.
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Salmoura de aves de capoeira de fériasClaire Cohen O gengibre cristalizado e pimenta da Jamaica dar esta salmoura um sabor único que é perfeito para o seu peru de férias. Ao cozinhar o sal, o açúcar e as especiarias no caldo de legumes, você obtém um sabor extra com um leve salgado que contribui para uma salmoura perfeita.
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Salmoura de aves de capoeiraClaire Cohen Esta salmoura funciona com o poder adicionado de especiarias em conserva , o que aumenta a umidade em aves de capoeira. Combinado com vinagre e açúcar mascavo, e alguns ótimos temperos como estragão, pimenta da Jamaica e alho em pó, essa salmoura traz muito sabor ao seu peru.
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Maple e salmoura de açúcar mascavoClaire Cohen Esta salmoura com seu sabor doce de bordo pode ser usada em qualquer tipo de ave, mas funciona muito bem na Turquia. Todos os ingredientes, que incluem o molho de soja, xarope de bordo e açúcar mascavo, são cozidos juntos para uma receita rápida e fácil de salmoura.
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Salmoura de maçãClaire Cohen O suco de maçã nesta salmoura de peru dá o menor indício de acidez que preenche os sabores desta receita. Acrescente a isso o açúcar mascavo, cravo, canela e casca de laranja e você tem uma salmoura que apenas grita "as férias!"
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Salmoura Citrus TurquiaClaire Cohen Os frutos cítricos desta salmoura não só acrescentam um sabor forte, mas também contribuem para amaciar a carne das aves. O ácido suave do limão vai ajudar a levar os sabores para dentro da carne, e a cebola e o alho dão um toque saboroso. Não se preocupe se você ficar preso, espremendo suco de frutas - as frutas inteiras são cortadas e simplesmente adicionadas à salmoura.
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Salmoura de peru de estilo havaianoClaire Cohen Esta salmoura é um pouco diferente, pois usa alguns ingredientes doces (suco de abacaxi, açúcar e xarope de bordo). O suco de abacaxi funciona bem para amaciar a carne de peru, e o molho de soja acrescenta uma camada adicional de sal.